Škodlivé potraviny
Podle odborníků mohou být škodlivé potraviny diskutovány pouze tehdy, když se rozumí průmyslové výrobky, které prošly určitým zpracováním. A dnes není pro nikoho tajemstvím, že nejškodlivějšími jsou ty potraviny, které nám nabízí rychlé občerstvení. Pokud jde o přirozené potravy - zde pojem dobrých a špatných potravin je velmi relativní. Všechny přírodní produkty jsou naše tělo pouze ve prospěch - za předpokladu, že v souladu s mírou. Druhým faktorem je způsob, jakým vaříme naše jídlo. Nesprávně vařené, dokonce i nejkvalitnější potraviny mohou být škodlivé. Níže vám povíme o některých škodlivých látkách, které se mohou objevit v jídle během vaření, a také o těch nejlépe konzumovaných produktech.
Trans tuky. Trans-mastné kyseliny se objevují při hydrogenizaci polynenasycených rostlinných olejů (například slunečnice), což umožňuje těmto olejům odolávat vysokým teplotám při vaření (smažení, pečení) a zvyšuje jejich životnost.
Je dokázáno, že velký příjem trans-tuků zvyšuje hladinu "špatného" cholesterolu (hustota LDL - low-density lipoprotein, nebo LDL)., Současně snižuje hladinu "dobrého" - (high-density lipoprotein - lipoprotein s vysokou hustotou, nebo HDL) a tím zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Kromě toho, trans tuky zničit vitaminu K, které jsou nezbytné pro zdraví tepen a kostí.
Kde jsou trans tuky? Obvykle v smažených pokrmech nebo v průmyslových občerstveních - například ostrých bramborách, které by pravděpodobně mohly na seznamu nejnebezpečnějších potravin.
Kolik trans tuku je v bezpečí? Neznámá. Nicméně, podle Americké lékařské asociace, nahrazení trans tuků v samotných Spojených státech by mohlo zabránit předčasné smrti 100 000 lidí ročně. V jsou převzaty Dánsko a New York zvláštní opatření, což umožnilo výrazně snížit spotřebu trans-tuků.
Polyaromatické uhlovodíky. Polyaromatické uhlovodíky se nacházejí v tukových mastech, které jsou pečené na mřížce. Tuk, který roztaví v popelu, a vzniklý kouř obsahuje polyaromatické uhlovodíky, které pronikají do masa. Předpokládá se, že všechny uzené potraviny obsahují významná množství polyaromatických uhlovodíků. Studie ukazují, že jeden řízek, pečené na uhlí, může obsahovat stejné množství karcinogenů jako cigarety obsahují asi 500. (Naštěstí je náš trávicí systém silnější než dýchací systém). I když sama o sobě chop kvality masa obsahují 
na škodlivé potraviny je velmi obtížné.
Kde jsou polyaromatické uhlovodíky? V potravinách, které jsou pečené na uhlí, stejně jako v uzených sýrech, klobásách a rybách. Navíc - v zelenině a ovoci pěstovány v oblastech, kde se kouř dosáhne tovární komíny nebo prostě kouř ze spalování suchého dřeva.
Kolik polyaromatických uhlovodíků je bezpečné? Neexistují žádné oficiální údaje. Pokud se vám opravdu líbí grilované maso a uzené maso, nemusíte je zcela vyloučit z vaší stravy. Stačí omezit jejich spotřebu na jeden nebo dva krát za měsíc - odborníci radí.
Rtuť Odkazuje se na "těžké kovy", uvolňuje se do přírody z průmyslových činností a považuje se za karcinogenní a mutagenní prvek. Akumulace rtuti v těle ženy může ovlivnit vývoj nervového systému plodu, dětí a dospívajících. Nadbytek rtuti je také odpovědný za snížení plodnosti žen.
Kde se nachází rtuť? V mořských plodech (ústřice, slávky) a ve velkých rybách, jako jsou tuňáci a losos. Metylortuť se vyskytuje hlavně v mastných rybách (například u lososa).
Kolik rtuti je v bezpečí? Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučuje, aby se těhotné ženy, kojící matky a malé děti vyvarovaly "podezřelé" ryby (tuňák, mečoun) ve své stravě.
Sůl Sůl je 40% sodík. Tudíž má tendenci zvyšovat krevní tlak - což je zase odpovědné za mrtvice a infarkty.
Kde je sůl? Kromě množství soli, které přidáváme do jídla, se ve většině průmyslových výrobků vyskytuje sůl. Najdeme sůl v omáčky, sušenky, buchty, uzené maso a sýry, stejně jako v hotových potravinách, jako jsou hamburgery. Odhaduje se, že populace USA spotřebuje 75 až 80% soli s průmyslovými produkty. Nicméně, někteří experti nepovažují samotnou sůl za škodlivou - poznamenat, že je prostě potřeba konzumovat s omezenou schopností.
Kolik soli je v bezpečí? Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je doporučená denní dávka soli 6 gramů nebo 2,3 mg sodíku - což je 1 čajová lžička.
Nasycené tuky. Mluvíme o živočišných tucích, které jsou obviněny ze zvýšení hladiny cholesterolu v krvi - a proto mají přímou souvislost se srdečními chorobami.
Kde jsou nasycené tuky? Ve skopovém tuku - jehněčí maso je jedním z nejhustějších. Ve vepřové a hovězí maso. Na rozdíl od hovězího loja je masť viditelná a snadno se odstraňuje. V živočišných olejích a mléčných výrobcích. Také v občerstvení, které byly smažené v palmového oleje nebo palmového oleje, které obsahují (čokoláda, sušenky, sušenky, sladkosti, sušenky se sladkou náplní).
Kolik nasycených tuků je v bezpečí? Odborníci doporučují, aby kalorie, které dostáváme z nasycených tuků, nepřekročily 10% celkového počtu kalorií denně. Je-li osoba, například jeden den konzumovat 2000 kalorií, měli kalorií z nasycených tuků nesmí překročit 200 - což odpovídá asi 22 gramů nasycených tuků.
Koupit čerstvé, vysoce kvalitní produkty pro svůj stůl a vařit je, aby nedošlo k jejich zničení nutriční hodnoty. Vidíte, že potraviny, které kupujeme, jsou škodlivé pouze v naší kuchyni.