Potraviny Výborné články

Tvrdý sýr doma

Doma doma, mnoho lidí připraví měkké nebo slaný sýr , ale ne každý ví, že s úspěchem může být provedena a pevná verze tohoto mléčného výrobku. Tento článek je věnován jednoduchým a rychlým receptům na přípravu tvrdého sýra.

Recept na výrobu tvrdého sýra doma

Složení:

  • mléčný tuk (může být doma, čerstvý) - 945 ml;
  • tvarohový tuk, kvalita (nikoliv kyselá) - 865 g;
  • soda - 5 g;
  • vejce velké, čerstvé, vybrané - 2 ks;
  • olej - 75 g.

Příprava

Nejprve odevzdejte tvaroh do vhodného pánve a nalijte mlékem. Nádobu umístěte na střední teplo, počkejte, dokud není sérum odděleno. Hoď hmotu na síto, zatlačte ho špachtlí, aby přebytečná vlhkost sklenice a znovu vylijte tvaroh do hrnce nad ohněm a přidejte olej.

Nakrájejte vajíčka se sody a sůl a pošlete do tvarohu. Snižte teplotu na minimum, vařte sýr až do roztavení kusů a co nejvyšší jednotnosti. Proces vaření bude trvat 10 minut, ale tvrdost produktu může být nastavena delším ohřevem hmoty.

Nalijte obrobek do formy a nechte ji v chladu až do úplného ztuhnutí.

Jak vyrobit tvrdé sýry doma?

Složení:

  • měkký, mastný tvaroh (ne kyselý) - 735 g;
  • Mléko celé (domácí, tučné) - 965 ml;
  • vejce jsou vybírány, čerstvé, velké - 2 ks;
  • olej "Derevenskoye" - 55 g;
  • sůl-15 g;
  • soda potraviny je štědré.

Příprava

Odesláme tvarohový tvar v hrnci, rozdrtíme je lžící nebo rukama, třepeme velké kusy a naléváme mléko. Nasaďte mírné teplo a počkejte na rozdělení hmoty na husté sraženiny a sérum. Smažte hmotu a nechte ji, dokud kapalina nevyčerpá.

Položte kousek oleje do sauté pánve a pošlete ho do slabého ohně. Přidejte tvaroh, vejce, sůl a sódu. Maso zahřejte a míchat, dokud nezmizí zrnka a získá stejnoměrnou žlutou barvu a uniformitu. Bude to trvat 20-25 minut.

Jakmile obrobek našel požadovanou konzistenci, umístěte jej do vhodné nádoby a nechte ji nastavit.

Domácí tvrdé sýry z tvarohu a mléka

Složení:

  • tvaroh je tučný, nikoliv kyselý (domácí) - 725 g;
  • mléčný tuk (domácí) - 965 ml;
  • soda - velkorysá špetka;
  • sůl - 5-10 g;
  • "Rustikální" olej - 45 g;
  • velké vejce, vybrané - 2 ks.

Příprava

domácí tvrdý tvaroh z tvarohu

Vyplňte tvaroh s mlékem, nechte pánev se směsí na minimálním ohni a vařte, dokud se srst oddělí. Tvaroh začne tát a shromažďuje kusy. V této fázi vyhoďte tvarovku na síto a připravte vhodné nádobí na vaření sýra. Měl by být nelepivý, s hustým dnem a stěnami.

V připravených jídlech hodit kus másla, roztavený tvaroh, vejce, sůl a soda. Mícháme a vaříme hmotu na střední teplotu až do maximální homogenity. Připravte se do formy a nechte v chladu zmrazit.