Řecký jogurt
Řecký jogurt podle jeho chuti připomíná jednoduchost jogurt žádné přísady, ale technologie vaření způsobila, že tento výrobek je silnější. Zvýšení tloušťky se dosáhne odstraněním přebytečné syrovátky z čistého jogurtu. Výsledkem je produkt s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů a tuků.
Ve vaření se řecký jogurt stal oblíbeným vzhledem ke své schopnosti nehybovat během tepelného zpracování. Proto se pokrmy s řeckým jogurtem snadno pečou a udržují příjemnou strukturu.
Ve výrobním prostředí s filtračním jogurtem se nikdo neobtěžuje. Nejčastěji je mléko uměle zesíleno a na výstupu získáváme výrobek s celou řadou nepotřebných přísad a vysokým obsahem mléčného prášku.
Chcete-li chránit sebe a vaši rodinu, doporučujeme vařit doma greek jogurt.
Řecký jogurtový recept
Složení:
- bakteriální kultura pro přípravu jogurtu - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 4 polévkové lžíce.
Vaření
Přiveďte mléko k lehkému varu a vyjměte ze sporáku. Nechte mléko vychladnout pod víkem na teplotu 43-45 stupňů. Vybíráme asi sklenici mléka a v něm budujeme bakteriální kulturu. Nalijte mléko ze startéru do zbytku mléka a důkladně promíchejte. Nezapomeňte na sterilitu po celou tuto dobu. Důkladně si umyjte ruce a povrch před vařením, nalijte lžíci a sklenici vařící vody. Jinak se zbytečná mikroflóra aktivně množí ve směsi a jogurt nebude fungovat.
V troubě zapněte světlo a vložte do něj nádobu s mlékem. Získané teplo bude dostatečné pro fermentaci. Teplo můžete uložit také teplou přikrývkou zabalenou do mléka.
Připravený jogurt nalial přes 3 vrstvy gázy, umístěné nad pánví. Dejte jogurt napjatý do chladničky na pár hodin.
Řecký jogurt lze vařit v pomalém sporáku s režimem "Jogurt" po dobu 8 hodin. Delší řecký jogurt se získává u výrobce jogurtu, doba vaření závisí na značce vašeho zařízení a je uvedena v pokynech pro něj.
Řecká jogurtová omáčka
Složení:
- Řecký jogurt - 3 polévkové lžíce;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- okurka - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- kopr
Vaření
Jogurt se mísí s nakrájeným koprem a citrónovou šťávou. Přidejte ke směsi procházející lisovaným česnekem a strouhanou okurkou. Osušte omáčku se slanou a pepřovou chutí.
Panakota s řeckým jogurtem
Složení:
- krém - 2 položky;
- vanilka - 1 pod;
- cukr - půl století;
- želatina - 1 1/2 lžičky;
- mléko - půl století;
- Řecký jogurt - 1/2 Art.
Vaření
Krém se zapálil s vanilkovým luskem na polovinu. Přidejte cukr do krému a přiveďte je do lehkého varu. Odstraňte vanilkovou omáčku, přidejte želatinu do krému a nechte ji nabobtnat po dobu 5 minut. Poté rozpusťte želatinu v krému a přidejte řecký jogurt. Nalijte směs do tvarů a nechte vychladnout v chladničce asi 6 hodin.
Řecký jogurtový salát
Složení:
- kuřecí filé - 2 ks;
- Řecký jogurt - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- hrozny - 1 polévková lžíce;
- celer - 1 ks;
- sůl, pepř - na špetku;
- salátová směs - 4 polévkové lžíce;
- pekanové ořechy.
Vaření
Slaná voda je přivedena k varu a vařená v něm kuřecí filé přibližně 15 minut. Chladené hotové filety ochlaďte a hrubě rozsekněte nebo rozeberte do vláken.
Celer je nakrájen na malé plátky, hrozny jsou nakrájeny na polovinu, v případě potřeby odstranit kosti. Připravené přísady jsou smíchány v misce na salát a sezonovány s řeckým jogurtem. K ochutnání také přidat sůl a pepř. Před podáním posypeme pekanovým salátem.