Řecká polévka "Avgolemono"
Složení:
- olivový olej - 35 ml;
- bílá cibule - 140 g;
- kuřecí vývar - 1,2 1;
- pasta orzo nebo rýže - 1/2 st;
- kuřecí filet - 480 g;
- citronová šťáva - 30 ml;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- čerstvou petrželkou.
Příprava
V pekáči nebo v hrubé stěně, dejte nakrájenou bílou cibuli na 4 minuty. Zatímco cibule je analyzována, v samostatné nádobě uvaříme rýži nebo těstoviny. Pasta by měla být připravena někde 2/3 před přidáním do vývaru. Nezapomeňte na kuřecí prsa, protože kuřecí maso by mělo být přivedeno do připravenosti ve slané vodě a poté po ochlazení rozloženo.
Přidejte cibuli do vývaru, přidejte pastu nebo rýži téměř dokončenou před tím, než je hotová. Samostatně, šlehněte vajíčka a, aniž byste přestali bičovat, nalijte jim citronovou šťávu. Také neustále míchat vejce, začneme je přidávat do pánve horkého vývaru, v žádném případě nechat vaječný bílý kužel. Výsledná směs by měla být přidána do polévky a naliata přes desky. Samostatně na citronová polévka "Avgolemono" se podává kuřecí vlákno. Nezapomeňte na zelenou.
Řecká polévka "Avgolemono" s citronem
Složení: <bílá cibule - 80 g;
- mrkev - 80 g;
- celer - 80 g;
- voda - 2 l;
- kuřecí maso - 1,6 kg;
- rýže s dlouhými zrny - 1 položka;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- citronová šťáva - 60 ml.
Příprava
Kuřecí kostra nalila vodu spolu se zeleninou. Umístime hrnce nad středním ohněm a přivedeme kapalinu do varu, ale neváříme. 
Omezujeme oheň na minimum a vaříme jeden a půl hodiny, pravidelně odstraňujeme pěnu. Hotový vývar je prošel gázovým filtrem a měříme 3 litry. Ve vývaru usínáme rýži a vaříme ji za stálého míchání po dobu 20 minut.
Vejce porazí citrónovou šťávou, postupně se přidává vývar, 500 ml bude stačit. Dále vylijeme směs s citronem a vajíčkem do polévky s polévkou, neustále se mícháme a nalijeme avgolemono přes talíře. Kuře, rozložené na vlákno, by měly být podávány odděleně a samotná polévka může být posypána pažitkou.