Gnocchi

Gnocchi - jídlo vynalezené v Itálii, které je dnes populární v různých zemích světa. Gnocchi jsou knedlíky založené na rostlinném pyré, ve kterém se přidávají mouka, vejce, sůl a koření. Vařte je jako všechny knedlíky - ve slané vodě nebo ve vývaru.

Nejoblíbenější noky - brambory. Jejich recept je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti, ani hodně času, ani drahé produkty. Toto jídlo lze vařit v rezervě a uchovávat v mrazáku, vroucí v malých dávkách podle potřeby. Podáváme s různými omáčkami, nejčastěji na základě rajčat a bylin, ale omáčka z gnocchi závisí na počáteční složce: česneková omáčka, olivový olej a omáčky z majonézy na bílém víně jsou dobré. Pro dýně nebo špenátové noky - omáčky, jako je "Pesto" nebo "Salsa", a sýrovými noky vhodnými ostrými, kyselými omáčkami na základě rajčat nebo rajčatové pasty.

Klasické noky

Jak vařit gnocchi na klasický italský recept? Ale jak!

Složení:

půl kilo brambor;
2/3 šálku mouky / s;
křepelčí vejce - 2 ks;
sůl - špetka;
mleté černé pepře a bazalky - podle chuti.

Příprava:

Příprava bramborových noků je velmi jednoduchá: vařte brambory "v uniformě" až do vaření, oloupání a kaše. Když je mouka chladná, postupně promíchejte mouku, sůl, pepř, vejce a bazalku. Získejte měkké, elastické těsto. Těsto vložíme do tenké vlajky, nakrájíme na malé kousky a dáme jim stejný oválný tvar. Noky mohou být vysušené a zmrazené a můžete okamžitě vařit ve slané vroucí vodě nebo v bujónu. Omáčku můžete připravit na noky a můžete je podávat s máslovou nebo česnekovou kysanou smetanou.

Téměř líný knedlíky

Velmi podobné populární ukrajinské jídlo "líné knedlíky" tvarohové sýrové noky. Jsou vyrobeny z domácího tvarohu, aby noky noky a ne suché.

Složení:

400 g tukového tvarohu;
špetka soli;
1 šálek mouky;
3 křepelčí vejce;
2 stroužky česneku;
špetka mletého černého pepře;
3 polévkové lžíce. lžíce jemně strouhaného "parmezánu".

Příprava:

Hlavní podmínkou pro chutné tvarohové noky je důkladné tření sýra sítem, nejlépe 2-3 krát. Do stríhaného tvarohu přidejte drcený česnek, sůl, pepř, vejce, sýr. Dobře promíchejte, abyste zajistili, že všechny ingredience budou sloučeny. Smíchejte mouku velmi jemně, abyste získali měkké těsto. Dáváme tvarohový tvarohový tvar: mohou být oválné nebo kulaté, nejlépe je to udělat mokrýma rukama ve studené vodě s použitím čajové lžičky. Gnocchi jsou vařeny poměrně rychle: vložte je do vroucí vody a když míčky vzlétají, snižte teplotu a vařte na nízké teplotě po dobu 5 minut. Tvarohové sýrové noky jsou dobré se smetanovou omáčkou nebo bešamelovou omáčkou.

Sýrové noky

Možná nejvíce "italský" - sýr gnocchi. Jsou připraveny z pudinkového těsta, do kterého se přidává sýr.

Složení:

Sýr Ricotta - 70 g;
Sýr Mozzarella - 120 g;
neúplné sklo vody;
1 šálek + 3 polévkové lžíce. lžíce mouky;
1 lžička připravené hořčice;
100 g másla;
sůl - podle chuti;
2 kuřecí vejce.

Příprava:

Třejeme sýrem na jemném strouhaní. Ve vroucí vodě přidáváme mouku, intenzivně mícháme. Jakmile těsto začne "chytit", přidejte hořčici, máslo, špetku soli a strouhaný sýr. Když se přísady roztaví a míchají a těsto mírně ochladí, rychle přidejte zbité vejce. Připravené sýrové těsto se umístí do stříkačky nebo sáčku na pečení. Voda na vaření by měla být již vroucí. jak vyrábět noky Stlačte malé části těsta na vařící vodu, promíchejte. Když se noky objeví, vařte je další 2 minuty.

Další možnosti

Každá italská milenka má svůj vlastní recept. Tekvicové noky a špenátové noky jsou například oblíbené. Nicméně, dýně nebo špenát jsou přidány buď do tvarohového těsta nebo do bramborového těsta. K tomu je dýně předvařená nebo dusená v másle, dokud není měkká, hnětená v bramborách a přidaná do brambor nebo tvarohu v poměru 1: 1. Špenát se umyje, mletý v pyré, někdy předvařený v másle, a pak přidán do těsta.