Perník s námrazy - recept
Perník je nezbytným doprovodem mnoha svátků, zejména nového roku. Nabízíme jednoduchý recept na výrobu této chutné a úžasně nádherné delikatesy doma.
Jak vyrobit perník s barevnými námrazy - recept?
Složení:
- pšeničná mouka - 255 g;
- máslo - 75 g;
- hnědý cukr - 85 g;
- kakao (volitelné) - 25 g;
- mletý zázvor - 10 g;
- zázvor čerstvá, strouhaná - 10 g;
- mletá skořice - 10 g;
- karafiát půda - 5 g;
- soda - 5 g;
- vejce - 1 ks;
Pro glazuru:
- práškový cukr - 255 g;
- jedna veverka z velkého čerstvého vejce;
- citronová šťáva - 20 ml;
- teplá voda - 40-60 ml;
- barvení potravin;
- cukrářský prášek pro dekoraci.
Vaření
Měkké máslo se třeje s cukrem, přidá se zbité vejce odděleně a mixer se opět rozbije. V samostatné nádobě promíchejte prosetou pšeničnou mouku, sódu, kakaový prášek (volitelně), mletý zázvor, skořici a hřebíček a přidejte čerstvý čerstvý zázvor. Směs hmoty oleje a vajec se suchou směsí a těsto hněte. Zabalíme jej potravinovou fólií a po dobu třiceti minut určíme v chladničce.
Chladné těsto je rozděleno na dvě části: jedna je ponechána v chladničce a druhá je umístěna mezi dvěma listy pergamenu a rozvinutá pomocí válcovacího kolíku, dokud není získána rovnoměrná vrstva o tloušťce pěti až sedmi milimetrů. Dále vysekněte číslice z těsta, položte je na plech a určete troubu, která byla předehřátá na 180 stupňů po dobu deseti minut. Pokud se rozhodnete udělat perníkové sušenky o tloušťce více než 7 milimetrů, držte je v troubě dalších dalších tři nebo čtyři minuty.
Když je připraven, nechte perník ochladit a pokračujte v zdobení námrazy.
Receptura na námrazy pro zdobení perníku je velmi jednoduchá. Pro jeho přípravu kombinujte vaječnou bílou s práškovým cukrem, citronovou šťávou a vlažnou, vařenou vodou v misce, promíchejte nejprve vidličkou a poté promíchejte směšovačem na deset minut. Výsledkem by měla být hustá lesklá směs, která po držení nože na ní vede po dobu deseti minut. 
Pokud je to nutné, můžeme přivést hmotu na požadovanou konzistenci přidáním práškového cukru nebo vody a znovu ji porazit.
Dělíme hmotu na požadovaný počet dílů a přidáme barviva. Pak ozdobte perník s pečivem a naplňte jej požadovanou barevnou glazurou. Vytlačujeme malé množství a vytvoříme vzorek. Pokud je chuť úplně zakrýt mrkev, nejprve nakreslete okraj a poté naplňte prostřední glazurou. V případě potřeby také dekorujeme výrobky s cukrářským práškem, na glazuru, který drží velmi těsně a zlepšuje vzhled výrobků. Když je hotový, nechte perník sušit tři až čtyři hodiny.