Smažené krevety v sójové omáčce
Krevetky a další korýši jsou v asijské kuchyni neuvěřitelně oblíbeným místem. Jejich jemné, sladké tělo je dokonale spojeno s tradičními čínskými a japonskými ingrediencemi: tamarindová pasta, miso, zázvor, česnek, sójová omáčka. O smažené krevety v sojové omáčce budeme hovořit níže.
Krevety smažené s česnekem a sójovou omáčkou
Tato klasická svačina dokonale ilustruje rovnováhu všech vkusů, která je typická pro mnoho asijských pokrmů, a to také dobře vyhovuje sklenici pěnivého.
Složení:
- krevety - 12 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- mouka - 45 g;
- kořen zázvoru - 4 plátky;
- horké pepř - na chuť;
- sójová omáčka - 35 ml;
- med - 35 ml.
Příprava
Smíchejte mouku se šunkou soli a odlupujte oloupaný chrastavitý chvost do směsi. Když prakticky dosáhnou připravenosti, přesuňte je na samostatnou misku a chyťte jednoduchou omáčku. Pro něj se nejprve smažou tenké česnekové a zázvorové plátky. Fanoušci horký, může přidat k nim trochu horké pepře. Když směs začne vypouštět intenzivní chuť, nalijte sójovou omáčku, přidejte med a jen pár lžící vody. Když se směs vaří, vložte do ní krevety a pak je ještě pár minut vyprázdněte. Smažené krevety v sojové omáčce a medu jsou okamžitě podávány, zalévá zbytek omáčky z pánve.
Smažené krevety v sojové omáčce - recept
Složení:
- velká kreveta - 12 ks;
- citronová šťáva - 10 ml;
- strouhaný česnek - 1 lžička;
- strouhaný zázvor - 1/2 lžičky;
- sójová omáčka - 25 ml;
- Mirin - 15 ml;
- špetka třtinového cukru.
Příprava
Oloupeme chvosty krevety a začněte je praštět. Po zahřátí oleje rychle smažte krevety a zatímco jsou ocasy opečené, spojte citrónovou šťávu s česnekem a zázvorem, sójovou omáčkou, zrníškem a cukrem. Nalijte směs krevet a zvyšte teplo. Teď počkejte, až ocasy dosáhnou plné připravenosti a omáčka je karamelizovaná.
Krevety marinované v sójové omáčce
Složení:
- Krevety - 12-15 kusů;
- tamarindová pasta - 35 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- cukr - 10 g;
- voda - 35 ml.
Příprava
Než smažíte krevety v sojové omáčce, musíte je marinovat. Po vyčištění krevet z žíly běžící podél ocasu připravte jednoduchou marinádu, zředte tamarínovou pastu vodou, posypete cukr a nalijte sóju. Smíchejte krevety s marinádou a nechte půl hodiny. Smažte chvost rychle na vysokém ohni, dokud nezmění barvu.