Smažené žampiony se zakysanou smetanou
Mnoho pokrmů zlepšilo zakysanou smetanou a jednou z nich byly smažené houby. Šampiňóny můžete vařit s kysanou omáčkou a sloužit jako "Julien", pouze pro jakoukoli přílohu nebo dokonce pro večeři ve formě slavného francouzského "Champignons à la Crème". Jak vařit houby se zakysanou smetanou a bude diskutován v tomto článku.
Smažené žampiony se zakysanou smetanou a sýrem
V 15 minutách bude připraveno chutné občerstvení, a z restaurace "Julien" z kokosových ořechů nebudete moc chutnat.
Složení:
- žampiony - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 5 lžící. lžíce;
- vejce (žloutek) - 1 ks;
- olej - pro smažení;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Před smažením hub se zakysanou smetanou je třeba je umýt a případně vyčistit a potom hrubě nasekat. Nakrájejte cibuli a smažte v malém množství rostlinného oleje, dokud nezísknete zlatavě hnědou barvu. Když je cibule připravena, můžete přidat žampiony, ale uvědomte si, že hrubé houby rozdávají velkou vlhkost a současně jsou významně zmenšeny. Je ve stádiu izolace přebytečné vlhkosti a přidáme kyselou smetaně, sůl a pepř, duštu dalších 10-15 minut, a pak vyjměte z tepla a opatrně přidáme žloutek. Žloutek je nezbytný k tomu, aby se zbavil přebytečné kyseliny, která často dává zakysanou smetanu, ale pokud tě neobtěžuje, může být tato fáze vynechána. Horní miska je posypána sýrem a ponechána v pánvi, dokud není roztavena.
Champignons à la Crème recept - Houby se zakysanou smetanou
Klasické francouzské jídlo, díky němuž se narodil způsob, jak se vaří žampióny se zakysanou smetanou, je "Champignons à la Crème". Jak vařit houby se zakysanou smetanou na osvědčený recept po celá desetiletí, učíte se z tohoto receptu.
Složení:
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- šalotka - 1 ks;
- žampiony - 500 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- krém - 5 lžící. lžíce;
- suché bílé víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - ¼ polévkové lžičky;
- pepř - 1/8 lžičky.
Příprava
Maso rozpustíme v pánvi, přidáme nakrájené žampiony, sůl, pepř a vaříme pod víko těsně uzavřené asi 10 minut. Poté smažeme houby do samostatné nádoby a zbývající džus udržujeme na ohni bez víka dalších 3 minut, přidáme zakysanou smetanou, smetanou a vracíme houby zpátky do pánve. Před podáváním přidejte na houby suché bílé víno a poté je rozetřete na dobře opečené toasty nebo jíst zvlášť.