Francouzský salát s masem

Recepty pro francouzskou kuchyni šaláty velkou rozmanitost. Mimochodem je třeba si uvědomit, že koncept "francouzské kuchyně" je podmíněně kolektivní, protože v různých regionech Francie existují jedinečné kulinářské tradice. Mnozí se však ptají, jak například vyrobit francouzský salát, alespoň aby ho předali francouzskému vínu. Stále můžete zvýraznit sjednocující detail při přípravě francouzských salátů - to je oblékání.

Hlavní rozpoznatelné detaily

Klasický francouzský salátový dresink se připravuje podle určitých poměrů: 1 díl přírodního vinného octa - 3 díly extra panenského olivového oleje (tj. První studený lis). Obvykle se k této směsi přidává malé množství připravené Dijonské hořčice, někdy trochu medu. V dresinku přidejte trochu soli a mletého pepře (různé druhy), někdy - česnek a několik kapek citronové šťávy. V jižních oblastech se na pobřeží Středozemního moře používá tradiční omáčka Aioli, která kromě olivového oleje, octa, hořčice a česneku obsahuje i žloutkový vaječný žloutk (je lepší použít křepelčí vejce, aby se zabránilo infekci salmonel).

Vaření francouzského salátu s masem

Složení:

gramů 250-300 vařeného hovězího masa (a lepšího telecího masa);
gramů 300-400 brambor, vařené "v uniformě";
gram 300 hustých zralých čerstvých červených rajčat;
8 vařených křepelčích vajec;
listy zeleného salátu;
Zelení (petržel, rozmarýn, bazalka, koriandr).

Složky pro doplňování paliva:

pár polévkových lžic olivového oleje;
1-2 lžíce přírodního vinného octa (lze nahradit balsamikovým octem, pak bude chuť salátu velmi rafinovaná);
2 lžičky hotové Dijonské hořčice;
1 špetka čerstvě mletého černého pepře;
2 stroužky česneku;
šťáva z poloviny citronu.

Příprava:

Brambory vařené "v uniformě" jsou ochlazeny a oloupány a nakrájeny na poměrně tenké plátky. Vařené maso (samozřejmě chlazené) a čerstvé rajčata jsou také nakrájeny na plátky. Vložte všechny složky do vrstev na listy salátu: nejprve vrstvu brambor, pak vrstvu masa, vrstvu rajčat atd. Poslední vrstva: dát čisté křepelčí vejce čistě, můžete, nebo můžete poloviční. Připravujeme čerpací stanici. Stlačíme česnek v maltě nebo protlačíme lisem. Smíchejte olej, ocot, hořčici, česnek a citronovou šťávu. Vodu salát rovnoměrně a vydejte zeleniny. Je třeba poznamenat, že Francouzi nepoužívají kopr. No, francouzský salát s hovězím masem je připraven. Klasický francouzský salát se podává dobře s francouzským stolním vínem. K salátu s hovězím masem, červené nebo růžové je vhodný salát s vepřovým masem (nebo kuřecím masem) vhodnější pro růžové nebo bílé víno.

Další možnost

Další recept na klasický francouzský salát.

Složení:

1 malé vařené kuřecí prsa;
2 sladké papriky;
4 husté rajčata;
200 gramů vařených chřestových stonků;
200 gramů vařené brokolice;
1 stopka pórek;
5-8 peří zelené cibule;
listy zeleného salátu;
greeny;
doplňování paliva (viz výše);
polovina citronu;
sůl

Příprava:

Vařené kuřecí maso nakrájené na kostky nebo středně velké tyče. Pepř nakrájený na krátké proužky, rajčata - plátky a pórek - plátky. Vařená chřest nakrájíme na vhodné kousky k jídlu. Vroucí brokolice rozložte na malé květy. Můžete smíchat všechny ingredience salátu a můžete rozložit vrstvy. Podložte spodní část misky s listy zeleného salátu. Položte salát nahoře. Posypeme nakrájenými bylinkami a zelenou cibulí. Polský oblékání, hojný a rovnoměrný. Lehce posypeme citrónovou šťávou. Můžete přidat trochu strouhaného parmezánu.