Focaccia se sýrem

Focaccia - tradiční italský plochý dort, jednoduché jídlo rolníků a vojáků. K přípravě focaccia můžete použít různé druhy těsta, nebo kvasnice, stejně jako pro substrát pizza , nebo čerstvé, nebo máslo. Jedná se o jednodušší těsto ze tří složek: mouka, voda a olivový olej. Někdy se přidává mléko. Existují varianty sladké, slané a neutrální chuti s různými výplněmi a bez nich.

Do těsta lze přidávat výplně nebo je připravit na již připraveném horkém dortu. Náplň může obsahovat bylinky (bazalky, oregano a jiné, obvykle se dávají do těsta), stejně jako olivy, rajčata, cibule, ovoce, sýry a jiné produkty typické pro ekonomiku určité oblasti (každá s vlastními tradicemi vaření). Sýry jsou v každém případě velmi vhodné pro focaccia: sýr je mírně roztavený na horkém dortu a pak mírně ochlazuje, čímž lepí další složky náplně.

Zvažte různými způsoby, jak můžete vařit focaccia se sýrem. Těsto je lepší vařit nezávisle na celé pšeničné mouce tvrdé pšenice.

Focaccia recept se sýrem a zeleným cibulí

Složení:

celozrnná mouka - asi 2 šálky;
voda nebo mléko - asi 1 šálek;
kvasnice - 1 balení suchého (nebo 2 krát více stlačeného);
olivový olej při prvním lisování za studena - asi 20-30 ml;
cukr - 1-2 lžičky (pro zahajovací kvasnice);
společná sůl - 1 špetka;
strouhaný sýr (v ideálním případě - italské sýry);
cibule zelená;
kus masti pro mazání.

Příprava

Připravte se volným způsobem. Mouku přetříme do misky a vytvoříme drážku. V tom přidáme droždí, cukr, sůl, máslo a lehce zahřáté mléko. Není špatné přidat malé množství suchých zemních koření: papriku, horkou červenou a sladkou papriku atd. Těsto smíchejte, můžete ho smíchat se směšovačem. Přetočíme ho na kus, na něj zakryjeme čistou ubrouskou a umístíme ji na teplé místo po dobu 20 minut, po níž znovu hnědeme a promícháme. Opakujte cyklus. Když se těsto dobře přiblížilo a zvětšovalo se objemem, hnědeme, rozdělíme na stejné kousky a rozložíme focaccia koláče (ne příliš tenké), nejlépe - kulatého tvaru.

V domácnosti je nejvhodnější smažit troubu ve velké pánevce, z litiny nebo hliníku, bez povlaků (na přání v peci, ve vyhřívané ruské troubě, na speciálním keramickém kulatém kameně nebo na plechu na pečení). Pokud se v pánvi - zahřejeme, namasíme ho plátkem tuku a nakrájíme focacciu (s kroucením) na rudově zlatý odstín. Pokud je v troubě, pak při teplotě 200 stupňů asi 20 minut. Hot hot focaccia posypané strouhaným sýrem a nakrájenou zelenou cibulí. Mírně chladné a můžete sloužit.

Samozřejmě, je dobré mít takový dort na něco jiného, například šunku, rajčata a sklenku dobrého neleštěného stolního vína, které slouží.

Můžete vypít více uspokojující komplexní dvojitý focaccia v Ligurském stylu se sýrem, bazalkou, cibulí, šunkou nebo uzeninou, sladkou paprikou a olivami.

Cesto lze připravit stejně jako v předchozím receptu (viz výše). Nebo míchat absolutně jednoduché bezzdrožževoe těsto z mouky, vody nebo mléka a olivového oleje - takové těsto se nedá rozpustit. Důležitý bod: v těstě ještě přidáme trochu suchého zemního koření.

Focaccia se sýrem, bazalkou a cibulí

Složení:

těsto;
šunka nebo jiné klobásy vařené, uzené, uzené;
strouhaný sýr;
zelená cibulka, bazalka, atd. zelené, pouze koberce;
olivy bez jám;
sladká červená paprika;
česnek;

kus tuku pro mazání.

Příprava

Zatímco těsto prostě "odpočíváme", připravíme náplň. Olivy nakrájené na tenké kruhy, sladké papriky - krátké slámy, šunky - kruhy nebo malé krátké proužky. Řezali jsme zeleniny. Vše se mísí s přidáním strouhaného sýra. Rozvinout tenké ploché koláče (je vhodné udělat malé, pro 1 porce).

Na jednom dortu rozložte náplň druhého krytu a přilepte hrany. Bylo to jako koláč. Pečte ho na omítnutém plechu nebo na "kameni". Před hrubostí těsta. Připravený focaccia namazal nasekaným česnekem.