Vaječný likér

Podle legendy tradice vaření vaječného likéru pochází z Brazílie. Místní indiáni vyráběli nápoj na základě silných kasach, medu, koření a ovocného avokáda (název tohoto ovocného likéru získal název Advocat, který nesouvisí s judikaturou). Portugalští kolonisté přijali způsob výroby nápoje, ale avokádo v Evropě se nelesklo, a tak se vkusné ovoce začalo nahradit vaječným žloutkem. V současné době se v Holandsku a Rakousku vyrábí advokát na výrobu vaječných likérů (Advocaat). Tento jasně žlutý silný krémový nápoj s hladkou, rovnoměrnou, zamatovou strukturou o síle 14 až 20% je směs hroznové brandy a vaječné šťávy (tj. Žloutky s cukrem a krémem).

Lahodný vaječný likér lze připravit doma. Samozřejmě je lepší použít k vaření čerstvých vajec nebo křepelček ve vhodných poměrech, aby se zabránilo salmonelóze.

Recept na vaječné likéry

Složení:

kuřecí vejka - 10 ks;
práškový cukr - 200 g;
vanilka - 1 špetka;
přírodní mléčný krém s obsahem tuku 15-20% - 130-150 ml;
přírodní hroznová brandy nebo lehký rum - 0,5 l;
citrónovou nebo limetkovou šťávou - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

Smíchejte polovinu části brandy se smetanou a předehřejte ve vodní lázni. Přidejte trochu moučkového cukru za nepřetržitého míchání. Je nutné, aby byl prášek zcela rozpuštěn. Máme sirup s rovnoměrnou jemnou strukturou. Nechte ho vychladnout umístěním pánve do misky se studenou vodou nebo ledem.

Zlomte vajíčka a oddělíme žloutek. Sloučit do jednoho kontejneru a přidat druhou část brandy a vanilky. Důkladně promíchejte vidličkou nebo šlehnutím. Nechte směs stát po dobu 30 minut. Naplňte vaječnou směs do nádoby se smetanou, přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu. Důkladně promíchejte, aniž byste porazili, nalijte je do lahví a nakrájejte je. Bylo by dobré, kdyby byly lahve uloženy v chladničce (ale ne v mrazáku) po dobu 2 dnů.

Teď pojďme zjistit, co se má pít vaječný likér. Obvykle se tento nápoj používá jako jedna ze směsných složek koktejly s likérem . Podávat je ve své čisté podobě by měla být s lžící, protože je poměrně tlustá.

Koktejly z vaječných likérů

Vaječný koktejl "Casablanca"

Složení:

vaječný likér - 20-30 ml;
vodka s neutrální chutí - 30 ml;
anýzový likér (Sambuca bílá nebo Perno) - asi 5-15 ml;
Ananasový džus smíchaný s pomerančovým džusem - ne více než 50 ml.

Příprava

Do šejkru se nalije ledový šrot, přidá se vodka, džus a likér. Pevným protřepáním po dobu 1 minuty a filtrací přes sítko do pohárku. Pečlivě přidejte vaječný likér nahoře.

"Alžírská káva"

Složení:

čerstvě vařená a ochlazená silná černá káva - 50 ml;
vaječný likér - 30 ml.

Příprava

Játrový likér jemně nalijte na ochlazené káva . Můžete posypat strouhanou čokoládou.