Potraviny Dezerty

Eclairs doma

Tavící lopatka pro eclairs, ve společnosti krémového plniva nebo kondenzované mléko , známý z dětství. Tradiční francouzský dezert okamžitě kroužil po celém světě a zamiloval se ke spotřebitelům ve všech jeho koutech. Dnes se pokusíme oživit klasické recepty a seznámit se s moderními variantami vaření doma.

Domácí oslavy s pudinkem

Složení:

Pro test:

  • máslo - 75 g;
  • voda - 185 ml;
  • mouka - 110 g;
  • vejce - 3 ks.

Pro puding:

  • vaječné žloutky - 3 kusy;
  • mouka - 35 g;
  • mléko - 255 ml;
  • šlehačka 165 ml;
  • vanilkový lustek.

Pro glazuru:

  • hořká čokoláda - 135 g;
  • Máslo - 45 g.

Vaření

Před vařením domácích svíčků si vezměte těsto, za které se voda a olej přivádějí k varu, a pak je kombinuje s prosíváním mouky. Výsledné těsto se zahřívá za nepřetržitého míchání, ne déle než minutu, pak se odloží, mírně ochladí a vaří s vejci. Ty se přidávají do vařené mouky po částech s vysokou rychlostí směšovače. Přeneste těsto do sáčku s ozubenou nebo kruhovou tryskou na pečivo a po částech jej přeneste na pergamen. Základy našich eklářů by měly strávit v troubě prvních 12 minut na 225 stupních a pak dalších 20 na 180.

Ochlaďte skořápku pro eclairs a chyťte si samotný krém. U druhého z nich jsou vaječné žloutky kombinovány s moukou a cukrem a krém naplněný vanilkou se nalije do připravené směsi po částech, přičemž se smetana smíchá se směšovačem, aby se zabránilo skládání žloutků. Přejeďte krém přes síto, abyste se zbavili nejmenších hrud.

Naplňte cukrářskou stříkačku ochlazeným krémem a nalijte plnič do dutiny skla. Zakryjte lahůdku s polevou založenou na roztavené čokoládě s máslem.

Eklery doma s kondenzovaným mlékem

Složení:

Pro test:

  • máslo - 115 g;
  • voda 240 ml;
  • mouka - 115 g;
  • granulovaný cukr - 15 g;
  • vejce - 4 ks.

Pro plnění:

  • krém na bičování - 960 ml;
  • zakalené kondenzované mléko - 260 g

Vaření

Přiveďte olej a vodu k varu s cukrem, nalijte mouku do tekutin a vyměňte vše, až se vytvoří rovnoměrné těsto. Podržte polotočivé těsto na ohni, čekajte na to, když začne ponechat mouku na povrchu misky, pak se ochladí a vajíčka se na ni nadechnou a intenzivně se přes vše míchají se směšovačem. Cesto pro eclairs doma je připraveno, zůstane jenom k ​​vychladnutí, dá se do sáčku a rozdělí na porce na pergamen, po kterém můžete začít pečení nejprve 200 stupňů 15 minut a pak dalších 20-25 minut na 180.

Jako náplň můžete použít jen kondenzované mléko, ale vzduchový krém bude jemnější. Pro smetanu smíchejte smetanovou smetanou až do stálých špiček, přidávejte do konce mléka přímo v procesu šlehání. Nejpohodlnější způsob, jak vyplnit plášť krémem se speciální stříkačkou.

Recept na slané eclairs doma

Složení:

Pro test:

  • voda - 95 ml;
  • mléko - 25 ml;
    • Recept na slané eclairs doma
  • máslo - 55 g;
  • mouka - 75 g;
  • vejce - 2 ks.

Pro plnění:

  • avokádo - 2 kusy;
  • krém - 25 ml;
  • mletá paprika, sůl - na špetku;
  • krevety - 750 g

Vaření

Přiveďte vodu s máslem a mlékem na vaření a míchat s moukou. Přidejte vejce na těsto a neustále ho protřejte směšovačem. Připravte těsto na části koláče na pergamenu a pečte po dobu 25 minut při 185 stupních.

Připravte krém broskví avokádovou buničinou smetanou a kořením. Odkapávejte smetanou přes polovinu ekláru, nahoře s ocasem vařených krevet a zakryjte druhou polovinu eclair.