E1442 - škodlivé nebo ne?

E144 je okysličený fosforečnan modifikovaný škrob, tj. běžný potravinový škrob, jehož struktura a vlastnosti se mění prostřednictvím chemických reakcí (v tomto případě esterifikace) nebo fyzického dopadu. V důsledku těchto změn získává škrob potřebné vlastnosti.

V případě doplňku stravy E1442 je:

stabilita v kyselém prostředí při vysokých teplotách;
pevnost struktury (netvoří bobtnání ve vodě);
odolnost proti mechanickému namáhání;
dobrá tolerance zmrazování a rozmrazování.

Toho je dosaženo použitím vazeb mezi zbytky kyseliny trimetafosforečné a alkoholovými skupinami molekuly škrobu, se kterými jsou spojeny dohromady. Výsledná, velmi stabilní polymerní molekula se používá při výrobě produktů jako zahušťovadla a stabilizátoru.

Aplikace E1442

E1442 se používá hlavně při výrobě sýřenin, jogurtů a mléčných dezertů. To je také přidáno ke kečupu, majonéza , instantní polévky. Kromě toho může být E1442 použit pro výrobu stavebních směsí.

Vliv na organismus 1442

E1442 stabilizátor je povolen v mnoha zemích, včetně:

Rusko;
v zemích SNS;
Evropská unie;
Austrálie;
Nový Zéland.

Oficiálně známá újma, kterou může E1442 způsobit, je-li spotřebována ve velkém množství, je nevolnost, nadýmání a zastavení žaludku.

Teoreticky by měl být fosforečnan škrobu v lidském těle rozložen do jeho jednodušších složek - dextrinů, a pak glukóza . Ovšem i přes to, dopady použití tohoto doplňku nejsou dosud známy. Otázka, zda je E1442 škodlivá nebo ne, je stále otevřená. V tomto ohledu se užívání přípravků s přísadou E1442 nedoporučuje těhotným a kojících ženám. Je zakázáno používat tento stabilizátor ve stravě dětí mladších 3 let.