Těsto z kyselé smetany na koláče
Jak říkají zkušení kuchaři, těsto na zakysané krémě prostě nemůže selhat. Toto je vítězná verze perfektní základny pro chutné koláče, které lze naplnit naprosto jakýmikoli náplní.
Kvasové těsto na patty na zakysané krémě
Složení:
- pšeničná mouka - 820 g;
- zakysaná smetana - 420 ml;
- vejce - 3 ks;
- granulovaný cukr - 75 g;
- suché kvasnice - 1 lžička s kopečkem;
- voda - 85 ml.
Příprava
Vodichku zahřál na čtyřicet pět stupňů, rozpustil droždí v něm a nechal stát po dobu patnácti až dvaceti minut.
Do té doby zlomte vejce s cukrem pomocí mixéru nebo šlehače na lehkost a plynulost. Na konci procesu šlehání přidáme kyselou smetanu. Nyní naléváme do vody s kvasnicemi, mícháme a vylijeme prosívanou pšeničnou mouku na malé části, mícháme měkké a elastické těsto. Definujeme jej v teplém, chráněném místě od průvanu, asi po šedesát minut. Pokud je těsto dobré a objem se zvětšil, můžete bezpečně přejít na lisovací výrobky.
Těsto na zakysané smetaně na koláče v troubě
Složení:
- pšeničná mouka - 220 g;
- zakysaná smetana - 110 ml;
- vejce - 1 ks;
- máslo - 55 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Mýt si síto, přidáme kyselou smetanu, roztavené máslo a mícháme na velké vločky. Pak přidejte vajíčko a dobře ho hněte. Mělo by být měkké, dobře otlipyuschy z rukou a jídla těsta. Necháme to po dobu třiceti minut, pokryté fólií, a můžeme pokračovat do formace koláčů. Chcete-li to provést, vydejte těsto, abyste získali vrstvu o tloušťce asi pět milimetrů a nakrájeli kruhy, na které položíme požadovanou náplň a zajistíme okraje.
Koláče z tohoto těsta se pečou velmi rychle. Stačí je postavit v troubě a zahřívat na 180 stupňů po dobu deseti minut.
Těsto pro smažené koláče na zakysané smetaně bez kvasnic
Složení:
- pšeničná mouka - 325-400 g;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- mléko - 100 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- smetanový margarín - 50 g;
- sůl - 10 g;
- granulovaný cukr - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- rostlinný olej.
Příprava
Zahřejeme mléko na čtyřicet pět stupňů a v něm rozpustíme cukr a sůl. Provařte vajíčko a přidejte do mléka. Podáváme také zakysanou smetanou, margarínem, předem roztavený ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, sójové pečení a promícháme. Nyní v malých částech vložíme prosetou mouku a hněteme měkké, ale ne lepivé těsto. Necháme to stát na chladném místě po dobu jedné hodiny a použijeme ji k určenému účelu. Z tohoto testu bude vynikající smažené koláče s jakoukoliv náplní.