Dortové těsto z ryb

V závislosti na formě, ve které budou ryby v náplni prezentovány, měli byste si pro ně vybrat těsto. Ryby vařené celé nebo v kusech, s obilovinami a zeleninou v ideálním spojení s vzdušným těstím nebo prostým těstovinovým těsto, ale kousky v omáčce nebo omáčce jsou nejlépe vařené anglickým způsobem, v hrnci, pokryté vrstvou písku nebo těstoviny. Všechny jemnosti míchání různých druhů těsta pro rybí koláč, budeme hovořit dále.

Kuchařský recept těsta z droždí

Toto těsto je univerzální a je vhodné nejen pro výrobu koláčů s naprostou výplní, ale také jako základ pro pizzu.

Složení:

mouka - 225 g;
kvasnice - 10 g;
cukr - 10 g;
olivový olej - 55 ml;
voda - 155 ml.

Příprava

Schéma směšování pro takový výrobek je jednoduché. V sotva zahřáté vodě se nejprve zředí cukrové krystaly a roztok se smíchá s kvasnicemi. Když se povrch kvasinkového roztoku stane pěnovým, nalijte do něj olivový olej a pak těsto nalijte na mouku. Všechno společně utřete, dokud nedosáhnete stejnoměrnosti, a nechte výrobek asi 1 hodinu. V průběhu času lze přiblížit těsto podle svého uvážení.

Rychlé těsto pro rybí koláč na jogurtu

Nejrychlejší a nejjednodušší koláče jsou tzv. "Líné" jelité koláče vyrobené z těsta. Toto těsto nepotřebuje žádné dlouhé hnětení nebo dodatečný čas pro otestování.

Složení:

mouka - 255 g;
kefír - 385 ml;
vejce - 2 ks;
olej - 45 ml.

Příprava

Porazte vajíčka a přidávejte jim štipku soli a cukru. Vezměte výslednou vaječnou hmotu kefírem a máslem. Máslo v tomto receptu lze použít jako krém a zeleninu. Nalijte připravenou kapalnou směs do mouky a nahraďte spíše husté, ale stále tekoucí těsto, krémovou konzistenci.

Chutné těsto pro rybí koláč

Předpokládá se, že těsto s kvasnicemi na mléčném základě vychází mnohem jemněji. Toto prohlášení lze ověřit pouze v praxi tím, že připravíte základ pro recept níže.

Složení:

mouka - 510 g;
mléko - 295 ml;
kvasnice - 10 g;
špetku cukru.

Příprava

Přidejte teplé mléko štipkou soli a přidejte kvasnice. Po míchání nechte aktivovaný kvasnicový roztok, pak jej nalijte do mouky a hnětete těsto. Nechte hotové těsto zahřát, dokud se kvasnice nereaktivuje asi hodinu. Poté rozložte těsto, upravte ho a nechte ho znovu vyléčit před pečením.

Kostka na kostičky pro rybí koláč

U dortů na ryby nebo britských koláčů bude jednoduché těsto pro rybí koláč bez kvasnic. Můžete použít již připravené těstoviny nebo filo těstoviny, ale pokud máte rádi křupavou a drobivou texturu, zastavte výběr na písečném těstě.

Složení:

mouka - 520 g;
máslo - 165 g;

voda - 165 ml.

Příprava

Pískové těsto se obvykle připravuje rychle a pomocí studených nástrojů, takže zůstane co nejtepší. V ideálním případě rozdrtíme mrkev z ledově studeného másla a mouky v mixéru, ale v jeho nepřítomnosti můžete všechno rozdělit ručně. Když olejové moučné drdolky přelijete ledovou vodou (někteří dávají přednost tomu, aby se nahradil mlékem), a pak je dát dohromady. Mísení krupice není nutné, je připraveno, jakmile se celé dítě setká. Poté film zabalí a nechávají se ochladit, alespoň po půl hodiny. Pečené těsto se pečlivě válcuje a přemístí do tvaru, zabalené kolem válcového kolíku tak, aby se jemná vrstva neroztrhla.