Domácí chléb značně chutnější než obchod, a jeho příprava nevyžaduje značné úsilí a mnohem dražší ingredience.
Cesto se zpravidla připravuje dvěma způsoby: kvasnicemi a bez použití kvasnic a pečou buď v peci, nebo v pekárně. Při experimentování s vaším chlebovým těsto můžete pečivo připravit podle receptury vlastní značky, ale z níže uvedeného seznamu můžete získat ručně vyrobený pekař s použitím již osvědčených technologií.
Nekvalitní chlebové těsto doma
Receptura těsta na chléb bez kvasnic s žito a pšeničnou moukou je vynikající volbou pro skutečně zdravé pečivo. Fanoušci přírodních produktů budou potěšeni kvalitou tohoto produktu.
Složení:
- celozrnná žitná mouka - 195 g;
- celozrnná mouka - 145 g;
- kefír - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sůl - 5 g;
- ovesné vločky - 25 g
Příprava
- Smíchejte oba druhy mouky, přidejte sůl se slanou vodou, nalijte polovinu objemu kefíru, poté promícháme a přidáme ghee.
- Začněte hnětení těsta a postupně přidávejte kefír.
- Slepené těsto položíme na papír na pečení, vytvoříme bochník s požadovaným tvarem, posypeme ovesnou kaší a posíláme k pečení na 200 stupňů po dobu půl hodiny.
Recepty na droždí pro pečení chleba v troubě
Předtím než uděláte těsto na chléb, vyberte správný druh mouky. Nejkvalitnější produkt prodávaný v obchodě, určený k pečení pečiva a nevhodný pro domácí produkt. Pro pečení obyčejné bílý chléb Doporučuje se speciální "mouka pro pečení", která dává vzdušné a zároveň mírně drobivé struktuře drobky.
Složení:
- mouka - 855 g;
- mléko - 75 ml;
- cukr - 55 g;
- máslo - 35 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- voda - 250 ml.
Příprava
- Kvasinky se rozpouštějí ve sotva teplé a slazené vodě.
- Skočte roztavené máslo s roztokem kvasnic, přidejte mléko a zbývající cukr.
- Smíchejte hmotnost s pol kilogramem mouky a postupným mícháním těsta přidejte veškerý zbývající objem.
- Těsněme těsto, tvoříme hůlku a hodíme na teplé místo hodinu.
- Vyveste připravené těsto do vrstvy, obalte okraje, vytvořte bochníček odpovídající velikosti vybrané pekáče a položte chleba a položte ji do švu.
- Těsto zakryjte ručníkem a poté nechte horký chléb po dobu jedné hodiny.
- Po chvíli pošlete chléb do trouby půl hodiny na 210 stupňů.
- Nakrájejte hotový chléb a zkuste to pouze po úplném ochlazení.
Chlébové těsto v chleba
Majitelé chlebařů se nezúčastňují procesu pečení. Při výrobě chleba je jejich hlavním úkolem správně měřit přísady a načíst produkty postupně podle receptury. Lepší se nestane, že?
Složení:
- voda - 330 ml;
- rostlinný olej - 85 ml;
- cukr - 55 g;
- sůl - 10 g;
- mouka - 955 g;
- kvasnice - 10 g;
- cibule - 35 g
Příprava
- Cibulku nakrájejte na kostky a smažte do rostlinného oleje, dokud nehnědí.
- Nalijte vodu do nádoby pekařského stroje, přidejte rostlinný olej, cukr a sůl.
- Kombinujte prosévanou mouku se všemi přísadami a přidejte kvasnice.
- Zavřete pečivo a nastavte program "Hlavní", který pečuje chleba po dobu 3 hodin.
- Čtyřicet minut, po druhém hnětení, přidejte rostlinný olej a smaženou cibuli. Po dokončení procesu nechte hotový chléb vychladnout přímo v koši zařízení.