Cesto pro bagely - nejlepší recepty na základě lahodného pečení domů
Cesto pro bagely je jedním z nejobtížnějších a dlouhých přípravných dílů tohoto skvělého typu pečení, protože můžete použít téměř všechno jako náplň. Po zvolení potřebného typu základny jej budete moci připravit do budoucna, zmrazením a potěšením vaší milované s čerstvým pečením s různými plnivy na snídani.
Jak vyrobit těsto pro bagely?
Schéma vaření každého typu základu závisí na zvoleném receptu. Cesto na pytlích v troubě, které se nejčastěji dělá, může být hněteno jak z tuku, tak z mouky, jak na klasických croissantech, tak s přídavkem tekutin. Druhá metoda získala obrovskou celosvětovou popularitu kvůli své jednoduchosti a variabilitě: pečení bude co nejprostší jako základ, mléčné výrobky - drobivé a křehké a pivo, slaná voda nebo čistá voda - ostré a dobře vhodné pro roli občerstvení na totéž pěnu.
Těsto na bagelách - jednoduchý recept
Pokud by základna pro autentický recept na croissanty měla být připravena na několik dní a měla by být ochuceným pekařem, pak každý z nich klidně zvládne následující variantu. Žádné nekonečné skládání, válcování a poleva: pár manipulací a jednoduchých komponent - to je vše, co potřebujete k tomu, abyste se každý den ráno cítili jako pařížský.
Složení:
- instantní droždí - 10 g;
- třtinový cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 100 ml;
- mouka - 350 g;
- máslo - 180 g;
- špetku soli.
Příprava
- První složku rozpusťte v slazeném teplém mléce a ponechte do pěnění a mezitím rozetřete slanou mouku s máslem v drobivce.
- Nalijte kapalinu do drtiče a shromážděte vše v jedné místnosti, ne příliš hnětajte, aby se kousky tuku neroztahovaly.
- Chléb nechte vychladnout po dobu jedné hodiny.
- Takové těsto pro bagety s džemem, čokoládou, džemem a jinými, ne příliš kapalnými plnidly se hodí.
Těsto z tvarohu pro bagety
Tvarohové těsto na bagely - recept, který bude sloužit jako další alternativa k obvyklému vrstvenému základu. Bude trvat tři komponenty a asi 30 minut času na hnětení a otestování, po kterém můžete okamžitě začít pečení. Může být dokonce použito nikoliv podle účelu uvedeného v titulu, ale pro strudely, přebalovací pečivo, otevřené koláče a dorty, stejně jako slané občerstvení.
Složení:
- tvaroh (2% tuk) - 800 g;
- máslo - 400 g;
- mouka - 5 lžící.
Příprava
- Mash všechny tři součásti rukou nebo dřevěné špachtle, dokud hromada dohromady.
- Tvarujte směs do hrudky, zabalte film a ponechte v mrazáku jednoduché těsto na půl hodiny.
Těsto na bagelky na zakysané smetaně
Těsto pro bagety s přidáním mléčných výrobků je ve výjimečných případech lehké, ale je velmi měkké, rozpadá se a taví se v ústech. Je to velmi podobné kvalitní pískové základně s jediným pozměňovacím návrhem: to je mnohokrát snadnější hnět, ochladit a pečeme rychleji, což je ideální pro každého začínajícího šéfkuchaře.
Složení:
- mouka - 250 g;
- margarín - 200 g;
- cukr - 15 g;
- zakysaná smetana - 100 g
Příprava
- Vidlička nebo půlměsíc nasejte tři nejdůležitější složky do drobky.
- Přidejte krmnou smetanu a po hnětení se shromáždí.
- Recepty na těstoviny jsou téměř kompletní, zůstává je ochlazovat asi hodinu a můžete pokračovat ve válcování.
Těsto na croissanty na kefír
Pokud hledáte zvítězitý recept na bagely s džemem, pak zde je první kandidát na tuto roli. Díky své pružnosti je tato volba vhodná i pro vodnaté domácí džemy a džemy, protože dobře drží kapalné plnidla a kvůli něžnosti a lehkosti zajišťuje místo v srdcích pekařských ventilátorů. Toto těsto pro bagety lze dále sladit podle chuti.
Složení:
- mouka - 4 ½ st.;
- kvasnice - 10 g;
- kefír - 250 ml;
- krém - 100 ml;
- vejce - 2 ks.
Příprava
- V mírně zahřátém krému nalijte droždí a nechte pění.
- Vejce odděleně oddělejte kefírem při pokojové teplotě.
- Smíchejte obě kapalné směsi se suchou složkou a hnětete, čímž dosáhnete maximální hladkosti hmoty.
- Nechte chutné těsto na bagelky s džemem a nechte je ohřívat po dobu jedné hodiny a poté přejděte k lisovacím produktům.
Slané těsto na bagely
Snad nejvíce originální test pro bagely je to, co je smícháno se slanou vodou. Vzhledem k extravaganci se konečný produkt ukáže jako ostrý a mírně sladký, což jistě povede k nadějným recenzím od každého, kdo nemá rád sladké sladkosti. Mimochodem, každý slaný doplněk, který automaticky dělá dezert v krásné pivní svačinu .
Složení:
- marinovaná okurka - 250 ml;
- rostlinný olej - 150 ml;
- cukr - 100 g;
- mouka - 500 g;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Příprava
- Rychlé těsto pro bagely se smíchá ve dvou pokladnách: poslední pár složek se sestaví, cukr ve slaném nálevu se smíchá odděleně a máslo se nalije do tekutin.
- Kombinace obou směsí, hněte všechno a přejděte k lisovacím produktům.
Pečené těsto na bagely
Cesto pro croissanty s kvasnicemi je obtížný recept pro začínajícího pekaře, takže pokud se s ním poprvé setkáte, hlavně sledujte teplotu. Jedná se jak o teplotu mléka, která by měla činit asi 37-38 stupňů pro optimální vývoj mikroorganismů, tak o teplotu nátěru, což by mělo pomáhat hmotě zvýšit objem alespoň dvakrát.
Složení:
- voda - 50 ml;
- mléko - 150 ml;
- margarín - 100 g;
- kvasnice - 2 ¼ h lžíce;
- cukr - 50 g;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 4 polévkové lžíce.
Příprava
- Spojíte suché předměty zvlášť.
- Zahřejte mléko s margarínem a vodou na výše uvedenou teplotu a nalijte do suché směsi.
- Všechno je možné hýbat ručně nebo pomocí kuchyňského robotu po dobu nejméně 10 minut.
- Nechte se zahřát, zahřejte a zahřejte.
Pivní těsto na bagely
Stejně jako slané těsto na bagely se tato volba nemusí zdát obvyklá jako ostatní, které jsou popsány výše, ale pěnivý nápoj již dávno dokázal, že může být nejen dobrým společníkem na večírku, ale také produktem, který by měl být vždy po ruce jakýkoli domácí pekař. Tato základna je vhodná pro pikantní pečivo, ale může se stát přítelem s plody, čokoládou a džemy.
Složení:
- mouka - 2 ½ st.;
- máslo - 50 g;
- kvasnice - 10 g;
- pšeničné pivo - 150 ml.
Příprava
- Pivo lehce zahřejte.
- Přidejte první pár ingrediencí do drobky, přidejte startér a nalijte do piva.
- Pěstujte drobené těsto na bagely, dokud se neobjeví, a pak ochlaďte půl hodiny v mrazáku, nebo nechte v chladničce po celý den.