Dům Domácí spotřební materiál

Řezací deska - dřevo

Pokud se kuchyně v obydlí pravidelně používá k určenému účelu, pak je prostě nemožné bez desek. Ano, ano, je to deska, protože podle hygienických pravidel v obyčejné kuchyni pro řezání ryb, masa, ptáků , zelenina a chléb by měly používat samostatné pracovní plochy. Pro srovnání, v zařízeních pro stravování by mělo existovat nejméně tucet profesionálních dřevěných sekacích desek.

Jaké dřevo tvoří řezací desky?

Na první pohled se může zdát, že všechny dřevěné desky jsou zcela totožné a málo závisí na druhu dřeva. Ale je to jen na první pohled. Ve skutečnosti je to typ dřeva, z něhož je řezací deska vyrobena, která určuje, jak dlouho si udrží svůj vzhled a výkon. Profesionální šéfkuchaři dávají přednost použití nožů z bambusu, dubu, akácie nebo hevea bez jakéhokoliv důvodu - všechny tyto druhy dřeva jsou vysoce odolné proti vlhkosti a mechanickému poškození. Ale stojí za potěšení také příliš levné. Mnohem úspornější bude nákup sady broušených desek z borovice, buku nebo popela.

Jak vybrat prkénko ze dřeva?

Aby řezná deska potěšila oko a ruce po dobu delší než jeden měsíc, je třeba jej vybrat pomocí následujících doporučení:

  1. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost při výběru kuchyňské desky, je její boční plocha . Dřevěný vzor lze použít k určení, zda je vyroben z jednoho kusu dřeva nebo je slepen z několika sloupků. Netřeba dodávat, že první možnost je vhodnější pro nákup, neboť je méně pravděpodobné, že se rozdělí při zvýšené zátěži (řezání masa nebo výroba kotletů). Předpokládá se, že lepené desky jsou méně deformovány profesionální desky na krájení dřeva ale musíte přiznat, že jde o nepatrnou výhodu ve srovnání s případným požitím částic lepidla.
  2. Druhým parametrem je tloušťka řezací desky . Existuje pravidlo - čím silnější, tím lépe. Samozřejmě, použití celého logu pro řezání výrobků je nepravděpodobné, že by bylo rozumné. Ale mezi dvěma deskami různé tloušťky by se měla upřednostňovat ta, která je silnější. Dřevěné řezné desky, které mají tloušťku 3 až 4 cm, obvykle trvají nejdéle.
  3. Rozměry desky by měly rozumně odpovídat účelu. Pokud je pro chléb docela možné použít malou desku, pak pro maso by měly mít rozměry nejméně 20x40 cm.