Zmrzlina doma - recept
Kdo odmítne míč této zmrzliny? Zvláště pokud je vařena doma z přírodních produktů. Dodržování několika jednoduchých doporučení získá správnou strukturu a lahodnou chuť hotové pochoutky.
Z našich níže uvedených receptů se naučíte, jak udělat doma zmrzlinu.
Recept na krémovou zmrzlinu GOST USSR
Složení:
- kuřecí vejka - 3 ks;
- granulovaný cukr - 150 g;
- vanilkový cukr - 1 balení;
- krémy obsah tuku 33 až 300 ml;
- mléko - 100 ml.
Příprava
Mléko se zahřeje na teplotu 35-36 stupňů a vypne kachle. Přidejte žloutky a smícháme s mixérem asi dvě minuty, přidáme cukr, vanilkový cukr a znovu protřejeme, dokud nebudou rozpuštěny. Výsledná hmota se ohřeje na nejnižší teplotu, dokud není hustá, ochladí a filtruje. Studený krém se nalije do hlubokého kontejneru a míchá se směšovačem až do tlusté a husté pěny.
Nyní kombinujte obě hmoty, jemně promícháme s dřevěnou stěrkou nebo lžící. Krém a hmotnost mléčného žloutku musí být nezbytně před smícháním stejné teploty.
Změříme směs ve formě a vložíme do mrazničky po dobu šesti až sedmi hodin. Každou hodinu dostáváme a rozbíjíme hmotu pomocí šlehání nebo směšovače.
Taková krémová zmrzlina může být také připravena ve výrobci zmrzliny přenesením připravené směsi do ní a ponecháním na dokončení procesu.
Recept na zmrzlinu s máslem
Složení:
- kuřecí vejka - 5 ks;
- granulovaný cukr - 250 g;
- vanilkový cukr - 1 balení;
- máslo - 100 g;
- bramborový škrob - 12 g;
- Mléko - 1000 ml.
Příprava
Nalijte mléko do hrnce a zahřejte k varu, hněte si máslo a míchat, dokud není úplně 
bude roztavit. Pomazávejte žloutek dobře s cukrem a vanilkovým cukrem, vylijte bramborový škrob a promíchejte, až se získá stejnoměrný stav. V mléce zahřátém na teplotu varu postupně přidáváme vaječnou hmotu, nepřetržitě mícháme do homogenity, ohříváme ji na vaření a desku vypínáme. Zakryjte pánvi se zmrzlinou těsně s víkem a vložte nádobu studenou vodou, aby se ochladila asi hodinu. Maso důkladně ochlaďte a promícháme do formy, ve které zmrazíme a vložíme ji do mrazničky několik hodin. Každou hodinu smíchejte zmrzlinu s vidličkou nebo šlehnutím, abyste zabránili tvorbě ledových krystalů.