V tomto materiálu se zaměříme na sklizeň trnitého kompotu a budeme se snažit připravit řadu nejvíce osvěžujících, aromatických a zdravých nápojů.
Během vaření je předběžně kompoty sterilizace balení nebo sterilizaci již naplněných plechovek je dobrovolná, což výrazně zkracuje čas potřebný k přípravě.
Složení:
Vaření
Předem vyprané bobule otáčejí trny, současně odstraňují chvost a rozmazané ovoce. Naplňte plody čistým (přednostně předem promyaným soda) nádobou, přelíte vařící vodou po. Nechte obsah nádoby naplnit 15 minut. Během této doby vařící voda absorbuje trnitou vůni a bude mít čas lehce odlehčit. Nalijte vroucí vodu zpět do hrnce, přidejte cukr a vařte sirupu přes ohně až do úplného rozpuštění krystalů. Okamžitě přeléváme otáčku v hrnci s vařícím sirupem a nádobu přetáhněte se zakalenými víčky.
Chcete-li dostat nápoj s maximálně vyjádřenou trnitou chutí, má smysl trávit trochu více času přípravou bobulí a vyčistit je z kostí. V tomto receptu spojujeme loupané trny s plátky jablek, které dodávají nápoji svou vůni a sladkost.
Složení:
Vaření
Než připravíte kompot za zimu, připravte jej na přípravu: vyčistěte ocasy z bobulí, rozdělte je na polovinu a odstraňte kamen. Rozdělit poloviny trní do čistých nádob a okamžitě naplnit vroucí vodou. Nechte vodu absorbovat vůně bobulí po dobu 10-15 minut, pak vypusťte tekutinu a nechte ji vařit s cukrem. Odstraňte jádra z jablek a řezte je libovolně a spíše hrubě. Položte kousky do džbánků s bobulemi a okamžitě je naplňte vroucím sirupem. Nádobu přitiskněte se zakalenými víčky.
Důkladně opláchněte hořák, položte jej celou spodní částí čistých plechovek a naplňte ji až na třetinu hlasitosti. Naplňte zbytek objemu vařící vodou, pokryjte nádoby víčky a nechte je úplně vychladnout. Voda ztmavne a pohltí část bobulové chuti. Nalijte kapalinu do pánve, přidejte cukr, změňte sladkost sirupu podle vaší chuti a založte na sladkosti samotných trnů (v průměru vezměte 200 g cukru na litr kompoty). Vařte sirup cukrových krystalů, dokud se úplně nerozpustí, nalijte do nádob a znovu se zrolujte sterilními čepičkami.
Tvar je dobře kombinován s ostatními bobulemi, protože pokud máte stále nadbytek plodů malin, rýží nebo třešní, že nevíte kam jít - hodit je do kompoty.
Složení:
Vaření
Po umytí bobulí a trní, vložte je do čistých nádob a naplňte je asi třetinou. Nalijte do vody, tentokrát vyplňte celý džbán až k okraji. Obal nádobu zakryjte víkem, nechte je úplně vychladnout, potom vypusťte kompot a vraťte ho do ohně. Po nalévání cukru podle chuti přiveďte sirup naplno a okamžitě jej naplňte obsahem nádoby.
Složení:
Vaření
Šlehané čerešňové švestky, maliny a koláče rozetřete přes čisté plechovky. Nalijte do vroucí vody, naplňte asi polovinu nádoby, nalijte stejný cukr. Po 15 minutách přidejte obsah nádoby do vroucí vody, aby voda přetekla. Okamžitě zvedněte břehy.