Jablko je člověku dlouhou dobu známé: je to zmíněno v mýtech starověké Hellas, ve Starém zákoně se jeho obrazy nacházely ve starobylých egyptských kresbách. Od starověku byly jeho léčivé vlastnosti připsány: v lidové medicíně bylo jablko používáno k problémům s trávením, anémií a kašou drcené ovocné kaše ve směsi s trhliny ošetřenými máslem.
Výjimečná dieta a některé léčivé vlastnosti uznávají jablko a moderní medicína - například toto ovoce dokáže přizpůsobit práci trávicích orgánů, odstraňuje toxiny z těla, pomáhá snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Takové užitečné vlastnosti jsou způsobeny látkami, které tvoří jablko.
V jablkách, stejně jako v mnoha jiných plodů, hodně vody - až 87% hmotnostních. Zbývajících 13% tvoří:
Ta druhá jsou hlavním bohatstvím jablka. Jejich hlavní složkou je pektin, je schopen čistit střeva, vylučovat z těla mnoho toxických látek, snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Kromě toho pektin absorbuje tuky z jiných potravin a zabraňuje jejich vstřebávání, což vzhledem k nízkému obsahu kalorií: 45 - 50 kalorií činí z jablek jednu z nejlepších složek stravy.
Pokud jde o vitamíny, složení jablka není bohaté: ačkoli toto ovoce obsahuje celou řadu těchto biologicky aktivních látek (vitamíny A, C, E, H, PP, K a téměř všechny vitaminy skupiny B), všechny jsou obsaženy v malých množstvích aniž by pokrývaly dokonce deset frakcí denní potřeby člověka.
Jablka však obsahují mnoho vitamínových látek, které jsou antioxidanty. Tyto sloučeniny, nazývané katechiny, brání volným radikálům poškozovat buňky těla a mohou zpomalit proces stárnutí.