Chili omáčka

V současné době se v mnoha zemích s teplým klimatem pěstují různé odrůdy a podtypy horké červené papriky se společným názvem v agronomii, obchodu a vaření nazývané "chili". Horká červená paprika se používá čerstvá (zralá a zelená), stejně jako sušená (a mletá). Široce se používá při přípravě různých pokrmů v různých kulinářských tradicích, stejně jako při přípravě různých směsí koření.

S horkým červeným pepřem se různé omáčky vaří pod obecným názvem "chili" s různým stupněm kořenitosti a modifikací příchutí jiných složek. Druhou nepostradatelnou složkou horké chilli omáčky jsou rajčata.

Chili omáčky pocházející z mexických kulinářských tradic jsou nyní velmi populární v mnoha zemích. Tyto omáčky jsou dip type (dip, Eng.); mají konzistenci poměrně silného krému. Chili omáčky se dobře smíchají s bramborami, hominy , rýže, těstoviny , a samozřejmě s pokrmy z masa, drůbeže a ryb.

Samozřejmě nyní můžete koupit hotové chilli omáčky u téměř všech obchodů s potravinami, potravinářský průmysl a maloobchodní řetězce nabízejí tento produkt v široké škále chutí a značek. Ale musíte si přiznat, že je lepší připravit chilskou omáčku doma - takže si budete jisti jeho složením, přinejmenším v nepřítomnosti jakýchkoli nezdravých chemických přísad.

Základní chilli omáčkou recept

Složení:

červená paprika (čerstvá nebo sušená) - 1-4 ks. (nebo zem - podle vašeho vkusu);
čerstvá červená paprika - 2 ks;
rajčatová pasta bez konzervačních látek - 4 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 2-5 hřebíček;
sůl

Další složky:

čerstvé bylinky (koriandr, petržel, rozmarýn);
mleté koření jsou různé;
přírodní ovocný nebo citrónový džus;
rostlinný olej (například extra panenský olivový nebo kukuřičný olej);
bílé nebo růžové víno;
škrob a vařená voda - k dosažení požadované konzistence.

Příprava

Vypláchněte sladkou papriku, osušte je, odstraňte semena a stonky a nakrájíte je náhodně, ne příliš malé kousky. Horká paprika bude také osvobozena ze semen, stonků a rozdrcena tak či onak. Oloupeme česnek. To vše pomocí mixéru, kombinace nebo mlecího stroje se změní. Nyní můžete přidat další zbytky podle vašeho vkusu. Někteří vaří omáčku na krátkou dobu, ale rajčata je již vařená, a pro papriku to není užitečné. Upravte konzistenci vody a škrobu. Všechny důkladně promíchány. Pokud si přejete, můžete také otřít vzácným sítem. Tato omáčka může být uložena ve skleněné nebo keramické uzavřené nádobě v chladničce chilli omáčkou na týden. Přítomnost oleje, octa a soli v nějakém způsobu prodlužuje trvanlivost.

Pro výrobu sladké chilli omáčky, patříme cukr (který není užitečný) nebo přírodní med. Tyto složky také prodlužují životnost omáčky.

Chcete-li vyrobit thajskou chilli omáčku, mírně upravíme recept včetně přísad typických pro thajské kulinářské tradice: limetová šťáva, sezamový olej, zázvor (v jakékoli formě), rýžové sladké víno (mirin), přidání hotové tamarindové pasty, rybí omáčky ingredience lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo odděleních supermarketů).