Kuře s krustou v troubě
Křupavé kuře je jedním z nejoblíbenějších kritérií kvalifikovaného kuchaře. Skutečně křupavý a smažený pták se získává pouze v důsledku dodržování zvláštní technologie vaření, která se mění pro každou část těla. Budeme diskutovat o různých metodách, které jsou známy níže.
Celé kuře v troubě s křupavou kůrkou
Schéma vaření celého šťavnatého kuřete s křupavou kůrkou nepoužívá žádné speciální přísady, ne, vše, co potřebujete, je plechovka s pivem a dobře vyhřívaná trouba.
Složení:
- kuřecí kostra;
- sůl, pepř.
Příprava
Zatímco trouba dosahuje 215 stupňů, uchopte kuře. Nejprve se pták opláchne a teprve poté nechá 20 minut vysušit při pokojové teplotě (nebo suší navíc s ručníky, aby se proces zrychlil). Poté je kostra ošoupána olivovým olejem, bohatě ostříhaným jak uvnitř, tak uvnitř.
Položte ptáka na otevřené plechové pivo a pečte vertikálně. Křupavé kuře v troubě bude připraveno asi za hodinu a půl.
Kuře v troubě s krustou - recept
Dalším důležitým kritériem pro zajištění toho, aby byl pták skutečně křupavý, je nastavení správné teploty. Dále uvaříme běžné kuřecí stehna v marinádě, ale pečeme je na správnou teplotu, aby se staly chrumkavé.
Složení:
- olivový olej - 115 ml;
- sušená oregano - 2 lžičky;
- citronová šťáva - 55 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- vinný ocet - 15 ml;
- kuřecí stehna - 8 ks.
Příprava
Smíchejte všechny ingredience marinády a nechte boky v něm asi hodinu. Po marinování se kuře vysuší a rozloží na plech s přílohou nebo samostatně. Nyní zůstane pouze k pečení kuřecího masa v troubě s kůrou po dobu půl hodiny při 220 stupních.
Jak vařit kuře v troubě se zlatou kůrkou?
Garantovaný způsob vaření křupavého ptáka, i když mu chybíte dovednost, pečte ho v těstíčku.
Složení:
- kuřecí stehna - 940 g;
- mouka - 155 g;
- kukuřičná mouka - 45 g;
- vejce - 2 ks;
- kefír - 265 ml;
- banda rozmarýnu;
- česnek - 3 stroužky;
- sušený česnek, cibule - 1 lžička;
- na špetce papriky a kajenského pepře.
Příprava
Mix rozmarýnu a česnek, ochucené kefír a šlehaná vejce. ponořte kuře do směsi a nechte několik hodin. Pak přiveďte ptáka ve směsi obou druhů mouky smíchané se sušenými kořením. Pečte na 190 stupňů, dokud nebude připraven.