Když u nás vidíme chutnou játrovou roli, chceme si nejprve vychutnat její chuť. A přestože si moc nepřemýšlíme o výhodách kuřecí játry, ze kterých je připraveno toto jídlo. Zatím je velmi důležité zahrnout tento vedlejší produkt do své každodenní stravy.
Především je třeba vzít na vědomí výjimečné nutriční vlastnosti produktu. Jako každá jiná masová složka je játra v játrech velmi bohatá na bílkoviny, ačkoli zde je přítomna značná část tuků - asi 35-39% celkové hmotnosti. Nicméně kuřecí játra nejsou příliš vysoká v kaloriích a výživová hodnota surového produktu je asi 100-120 kcal. Je zařazen do seznamu dietních produktů pro obezitu a metabolické poruchy. Také představuje obrovské množství aktivních látek a stopových prvků. Je snadné odpovědět na otázku, jaké vitamíny jsou v kuřecích játrech, je těžší říct, co v něm není. Z nejvýznamnějších lze poznamenat vitamíny Skupiny B, A, E, C, K, PP atd.
Vzhledem k přítomnosti vitamínu C a selenu se protein z kuřecí jater absorbuje mnohem lépe než z jiných živočišných produktů. Proto je součástí stravy sportovců, kteří chtějí rychle svaly. Pozitivní vlastnosti kuřecí jater jsou způsobeny vysokým obsahem železa, mědi a zinku, které optimalizují krev a zvyšují hemoglobin. Měl by být pravidelně konzumován s anémií a dalšími závažnějšími nemocemi. Má stimulující účinek na imunitní systém. A hořčík a draslíku v něm obsažené pomáhá snížit riziko onemocnění srdce. Může jíst diabetici, lidé s onemocněním trávicího systému a vysokou hladinou cholesterolu v krvi.