Kuře v těstě
Kuře v těstě se odkazuje na ty pokrmy, které jsou nepochybně hodné slavnostního stolu. A když si vaříte ve všední dny, pak díky domácnosti nebude žádná omezení. Nabízíme dvě varianty pražení kuřete v těstě, které bezpochyby padnou na váš vkus.
Kuřecí maso v sušeném pečiva v troubě - recept
Složení:
- kuřecí maso (filé prsou) - 750 g;
- žampióny čerstvé - 120 g;
- kvasnicové sušené těsto - 320 g;
- cesnakové zuby - 2 ks;
- středně velké kuřecí vejce - 1 ks;
- slunečnice bez aromatického oleje - 25 ml;
- pepř a sůl;
Pro omáčku:
- bílé víno - 140 ml;
- krém s obsahem tuku více než 30% - 110 ml;
- hořčice - 45
Příprava
Pro přípravu kuřecího masa v sušeném těstíčku je vhodný recept na stehno a stehno, ale je vhodnější pracovat s filety z kuřecích prsíček. Rozdělíme je do několika částí, vytvoříme v každém kusu něco jako kapsu, řezáme to spolu s nožem a mírně odrazíme pomocí kuchyňského kladívka, které nutně pokryje maso kusem potravinářského filmu. Seďte kuře se slaninou a pepřem a nechte několik minut namočit. Pokud je to požadováno, můžete navíc ochutnat kuřecí maso se sušenými bylinami a kořením podle vašeho vkusu.
Nyní připravte náplň hub. Za tímto účelem jsou umýt a nasekané žampiony co nejmenší a oloupané a nasekané česnekové melenko hřebíčky se opečou v pánvi s slunečnicovým olejem bez aroma po dobu deseti minut, nezapomínáme na sůl v procesu a pepř.
Puff pečivo tenké a nakrájíme na proužky. Vložíme do kapsy každého připraveného kuřecího plátku trochu houbových nádivků, přidáme do plátku čistý tvar a zabalíme ho do pásu těsta a umístíme ho přes spirálovitý překryv. Také zalepíme hrany a nalepíme polotovary na plech s pergamenem. Povrch výrobků pokryjeme tlustým vejcem a posíláme půl hodiny k pečení v předehřáté troubě. Teplotní režim je udržován na 185 stupních.
Chcete-li připravit omáčku na takové kuře, míchat hořčici a bílé víno v sauté pánvi a vařit až do husté, kořeněné se solí a kořením. Na konci vaření vložíme krém a omáčku zahřejeme další dvě minuty.
Kuře v kvasnicovém těstíčku - recept
Složení:
- celá kostra kuřete - 1,5-1,8 kg;
- tymián a šalvěj (zelené) - 1 svazek;
- směs papriky;
- sůl hrubá;
- sušená bazalka;
- rozmarýn nebo oregano;
Pro test:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 820 g;
- hrubá pšeničná mouka - 210 g;
- voda 710 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- olivový olej - 55 ml;
- suché voňavé byliny - 1 špetka;
- sůl - 20 g.
Příprava
Chcete-li připravit těsto, smíchejte dva druhy pšeničné mouky, přidejte suché droždí, sůl, hodte stejnou špetku vonných sušených bylinek a promícháme. Nyní nalejte olivový olej a vodu do suchých ingrediencí a připravte dávku. Těsto se tak trochu lepí, proto usnadňuje hnětení, pravidelně mažete palmy rukou olejem. Hnětené těsto položte do vhodné nádoby, pokryjte fólií nebo ručníkem a umístěte do ledničky na jeden den.
Okamžitě marinovat a kuře. My kostru umýváme, usušíme a všemi stranami protřejeme hrubou solí, pepřem, sušenou bazalkou, rozmarýnem a oreganem. Dali jsme ptáka do balíčku a 
Dodáváme také do ledničky, stejně jako těsto.
Po jednom dni jsme do drůbeže vložili spoustu promytého zeleného tymiánu a šalvěje a rozložili kostru na vrstvu těsta. Je třeba nejprve rozdělit do poloviny a rolovat jednu z částí na plechu s pergamenem. Pokryjeme kuřecím masem druhou vrstvou těsta, kterou jsme předtím přetočili na požadovanou velikost, a okraje se přitiskly a uzavřely je spodní vrstvou.
Smažte kuřecí těsto do těsta po dobu dvaceti minut při teplotě 220 stupňů, poté snížíte teplotu na 180 stupňů a vaříme další hodinu.