Kuřecí maso se vyznačuje také svou všestranností: která část jatečně upraveného těla byste nebrali, každý z nich má vlastní chuť a použití, což vám umožní vařit ptáka doslova každý den a jídlo se bude čas od času lišit. Tentokrát jsme se rozhodli hrát na klasické kombinaci kuřecích a mléčných výrobků, přičemž najednou připravíme kuřecí filé v krému podle několika různých receptů.
Kuřecí filé ve smetaně v pánvi
Je možné přidat nudné dietní maso do nové chuti s poměrně cenově dostupnými doplňky - citronem a tymiánem. V páru jsou perfektně kombinovány nejen s ptákem, ale také s jednoduchou smetanovou omáčkou, ve které budeme vařit filé.
Složení:
- kuřecí filet - 1,9 kg;
- tymián - 2 větve;
- mouka - 65 g;
- máslo - 45 g;
- kuřecí vývar - 235 ml;
- citron - 1 ks;
- krém - 260 ml;
- mouka - 15 g.
Příprava
- Nakrájejte celá plátka kuřecího filé z filmů a tukových zbytků, sezoně a pak zasejte citronovou šťávou s tymiánem.
- Po půl hodině smažte kuřecí maso, naplňte ho zbytky marinády, dokud se filé nepochopí ze všech stran.
- Odstraňte ptáka na samostatnou misku, rozetřete máslo v pánvi a přidejte mouku. Výslednou hmotu rozpusťte smetanou a vývarem.
- Počkejte, až se omáčka ztuhne a vložte do něj kusy kuřete. Přiveďte ptáka do plné připravenosti v omáčce a pak podávejte, ochucený citrusovou kůrou nebo položte plátky citronu na vrchol.
Kuřecí filé se žampiony ve smetaně
Složení:
- kuřecí filé - 5 ks;
- česnek - 4 zuby;
- slanina - 180 g;
- žampiony - 380 g;
- krém - 235 ml;
- kuřecí vývar 115 ml;
- Parmazán - 45 g;
- petržel pro podávání.
Příprava
- Smažte nakrájené kuřecí filé ze všech stran na vysokém ohni, dokud nehnednete, ale ne vaříte. Položte kuře na samostatný talíř.
- Ve stejné misce smažte kusy slaniny až do křupavosti, odstraňte slaninu z ubrousků a použijte zbytek tuku na pražení hub a česneku.
- Naplňte houby se směsí krému a kuřecí vývar, přidejte strouhaný sýr a nechte omáčku vařit, mírně zahušťují.
- Položte kuřecí maso do houbové omáčky, posypeme drobkou křupavé slaniny a pošlete, abychom dosáhli připravenosti na 200 stupňů po dobu 10-12 minut.
Kuřecí filé s paprikou v krému - recept
Thajská verze pokrmu zahrnuje použití kokosového krému místo kravského krému - ideální pro ty případy, kdy jste chtěli diverzifikovat menu něčím exotickým.
Složení:
- žlutá kari paste - 1 ½ lžíce. lžíce;
- kuřecí filet - 320 g;
- sladká paprika - 90 g;
- squash - 90 g;
- kokosový krém - 95 ml;
- voda 115 ml;
- rybí omáčka - 10 ml.
Příprava
- Než vaříte kuřecí filetu v krému, musíte zeleninu rychle vyprážet ve vysokém ohni, ne přinášet do připravenosti, ale nechat to hnědé.
- Do zeleniny v pánvi přidejte kostky kuřecího filé, sezonu se solí a dejte pastu na kari.
- Kuře a zeleninu nalijte směsí kokosového krému s vodou a rybí omáčkou a nechte vše na cca 8-10 minut vařit na středním ohni, nebo dokud se omáčka nerozsvítí a kuřecí nedosáhne připravenosti.
Kuřecí filet ve smetaně v troubě
Složení:
- máslo - 55 g;
- žampiony - 155 g;
- mouka - 45 g;
- mléko - 470 ml;
- krém - 230 ml;
- strouhaný sýr - 240 g;
- vařené kuřecí filety - 3 ks;
- brokolice - 1 ks;
- vařená rýže - 2 polévkové lžíce;
- strouhanka - ½ st.
Příprava
- Vařte brokolicové květy. Demontujte kuře na vlákna a rýži se zeleninou a drůbežím masem do pekáče.
- Smažte houby, posypeme moukou a pokryjeme směsí mléka a krému. Omáčku nechte ztuhnout.
- Nalejte obsah formuláře s omáčkou, posypeme sýrem a strouhankou a necháme 20 minut pečeme na 200 stupňů.