Kuře pečené v rukávu
Pouzdro na pražení pomůže zachovat šťavnatost a vůni ptáka, který nejenže dokáže odolat teplotě trouby, ale i vařit výrobky ve vlastní šťávě bez poškození. V níže uvedených receptech se podíváme na některé jednoduché způsoby vaření kuřete v rukávu.
Recepty na kuře pečené v rukávu
Složení:
- celé kuře - 2,5 kg;
- olivový olej;
- máslo - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- oregano - na chuť;
- citron - 2 ks;
- oranžová - 1/2 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček.
Příprava
Troubu ohřejte na teplotu 200 ° C. Umyjte kuřecí kostru a osušte ji, poté dobře očistěte sůl a papriku dovnitř a ven. V dutině slepice naléváme špetku sušeného oregana a položíme do něj nakrájenou polovinu pomeranče, plátky citrónu, cibule a česneku. Nalijte olivový olej nad ptákem, dobře ho protřepte a vložte kuřecím maskem do rukávu. Nyní zbývá pouze položit ptáka do trouby. Kolik pečeme kuře rukáv bude záviset na jeho velikosti, ale obecně bude trvat 1 hodinu a 45 minut k upečení jatečně upraveného těla o hmotnosti 2,5 kg.
Před podáváním vyjměte výplň z dutiny kostry a poté posypte kuřecím stolům.
Pečené domácí kuře v rukávu plněné houbami
Složení:
- olivový olej;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- směs lesních hub - 500 g;
- čerstvý tymián - 1 spánek;
- citron - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- ořech - 1 hrst;
- pečivo - 2 hrstí;
- vejce - 1 ks;
- celé domácí kuře - 1,5 kg.
Příprava
Troubu ohřejte na teplotu 200 ° C. Zahřejte olivový olej v pánvi a smažte nakrájenou cibuli a česnek na 10 minut. Poté přidejte plátky houb s tymiánovými listy na smažení v pánvi a pokračujte v vaření, dokud se nadměrná vlhkost nevypustí z pánve. Sezněte houby s citronovou kůrou, ochlaďte a míchat s nakrájenými ořechy a strouhankou. Přidejte vejce tak, aby plnka hub udržovala svůj tvar dobře.
Kuřecí kostra, dobře umyté a sušené, protřete malým množstvím olivového oleje, posypeme solí a pepřem, posypeme citrónovou šťávou dovnitř a ven a potom vyplníme dutinu houbovou náplní. Položte kuřecí kousky do rukávu a položte je na 1 hodinu a 15 minut. Vyprázdněné kuře před porcí by měly ležet 10-15 minut v rukávu a pak je možné podávat na stůl s pečenou zeleninou, bramborovou kaší nebo zeleninovým salátem.
Pečené kuřecí filé v rukávu
Již jsme viděli, že není obtížné pečení kuřecího masa v rukávu jako celku. A co ten filé? Zde je situace ještě růžší.
Složení:
- kuřecí filé - 8 ks;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce + 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- česnek - 2 hřebíčky;
- listy zelené bazalky - 2 položky;
- borovice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- strouhaný parmezán - 1/2 lžíce.
Příprava
Ohřívejte troubu na 180 ° C. Vypusťte kuřecí filety papírovými utěrky a nasypte je na jednu tloušťku, asi půl centimetru. 
. Sezřete maso se slaninou a pepřem, protřete 2 lžíce olivového oleje.
V misce mixéru poroste bazalkové listy s česnekem, piniovými oříšky, olivovým olejem a strouhaným parmazánem. Sezřete vše se solí a pepřem a rozdělte výslednou jednotnou zelenou pesto omáčku na plátky filé. Sklizeň nakrájejte na roli, fixujte je pomocí špalíků a položte je do rukávu. Pečeme na 25 ° C při 190 ° C.
Před podáváním by se kuřecí rohlíky měly ležet při pokojové teplotě po dobu nejméně 7-10 minut, aby nedošly při krájení na šťávu. Bon appetit!