Cheburek s masem - recept
Hlavní vlastností Chebuřeku je tenké křupavé těsto a šťavnatá masová náplň. Samozřejmě, v průběhu času byla do slavného smaženého koláče vložena široká škála náplní, ale náplň masa v čisté formě nebo s přísadami, jako jsou koření, bylinky a sýry, je považována za klasiku. Rozhodli jsme se věnovat tomuto materiálu podobným receptům.
Chebureks s masem v pánvi - recept
V ideálním případě by měl být cheburek vařený ve fritéze, a to právě kvůli jednotnému a současnému pražení ze všech stran těsta, toto oblíbené pouliční občerstvení se stává zlaté a bublající, ale pokud není k dispozici fritéza, pak ho může nahradit dobrá litinová pánev.
Složení:
- mouka - 245 g;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 35 g;
- voda 115 ml;
- mleté maso - 560 g
Příprava
Nalijte vodu do hrnce a vložte kousek másla. Umístěte nádobí na oheň a počkejte, až kapalina dosáhne varu. Slanou vodu velkoryse a přidejte do něj polovinu mouky. Vyjměte nádobí z tepla a hněteme elastické těsto, přidejte vejce a zbývající mouku a poté pokračujte v hnětení, dokud se míček nestane elastickým a nevypadne z vašich rukou. Tento recept recept pro chebureks s masem se nazývá pudink, protože mouka pro to je doslova vařený vroucí vodou. Z tohoto důvodu dochází k mouce v podobě pálených lepidel, aby těsto získalo šťavnatou masu.
Pro výplň vezmeme hovězí maso nakrájené na jemné nasekané nebo mleté, velkoryse se sezónu s mořskou solí a čerstvě mletým pepřem a pak jej zředíme poloviční sklenicí vody. Jedná se o nejzákladnější náplň pro pasty, které se mohou podle svého uvážení diverzifikovat.
Rozdělte ochucené těsto na porce, válejte každý do tenkého kruhu, položte náplň na jednu polovinu vrstvy a pokryjte druhou, držte hrany dohromady. Olej zahřejte v litinové pánvi a smažte do ní pasty, dokud nehustíte.
Chebureks na kefír s masem - recept
Složení:
Pro test:
- kefír 115 ml;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 235 g
Pro plnění:
- kefír - 65 ml;
- hovězí maso - 340 g;
- cibule - 75 g;
- česnek zub.
Příprava
Smažte kefír a do něj nasypete zbité vejce. Projděte mouku sítem a ve středu výsledného šoupátka vytvořte otvor a naplňte ho kefír. Těsněme těsto a půl hodiny jej necháme pod mokrým ručníkem, tato jednoduchá technika značně usnadní válcování.
Pro plnění otočte plátkem hovězího masa s tukem v nádivce. Pomocí mixéru otočte cibulkou a česnekem do kaše, chcete-li přidat tuto zeleninu. Cibulku mícháme s masem, přidáme kefír a velice sůl.
Rozdělte části těsta na tenké kotouče, rozdělte náplň uprostřed každého z nich a sklopte hrany a upevněte je. Fry připravené pasty v hlubokém tuku, a pak umístěte na papírové ručníky se zbavit nadbytečného tuku.
Recept na krymské chebureks s masem
Složení:
Pro test:
- mouka - 355 g;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- rostlinný olej - 55 ml;
- voda - 175 ml.
Pro plnění:
- hovězí maso (lopatka) - 480 g;
- cibule - 165 g;
- česnek - 4 zuby;
- máslo - 35 g;
- anýz, vločky červeného pepře - na špetku;
- voda - 45 ml.
Příprava
Než si připravíte pasty s masem, připravte si pro ně křupavou základnu. Smaženou mouku, máslo a žloutku přelijeme na vločky a zředíme je vodou. Kom strmé těsto nechat na hodinu, a dělat plnění. Pro druhou stranu nakrájejte hovězí maso jakýmkoli vhodným způsobem a cibuli rozetřete s česnekovými hřebíčky. Připojte cibuli a maso, přidejte roztavené máslo, vodu, koření.
Po rozvinutí částí těsta rozdělte náplň, sklopte hrany a upevněte. Smažte chebureks v předehřátém oleji, dokud se nezkusí.