Pokud máte štěstí, že se stanete vlastníkem košíku s čerstvými liškami, které jsou shromážděny v ekologicky čistém prostředí a aktivně hledáte vhodné recepty na přípravu těchto hub na zimu, pak recepty níže vám budou velkou pomocí. Z nich se naučíte, jak zmrazit lišty na zimu, a jak nakládat a marinovat produkt v plechovkách.
Zmrazení lišek by mělo být v první den po sběru. Dlouhodobé skladování čerstvých hub bez léčby se nedoporučuje. Pokud houby nehřejí, rozhodujeme se pro sklizeň pouze mladých a elastických vzorků. Zbavte se hořkosti a pomůže vám vařící lišty ve vodě po dobu dvaceti minut.
Pečlivě umyjte čerstvé nebo již vařené lišty pod tekoucí studenou vodou a rozetřete je na ručník. Vlhkost pro zmrazení je pro nás zcela neúčinná, a tak dáváme houby důkladně vyschnout. Nyní balíme výrobek do balíčků nebo kontejnerů pro zmrazení a přepravu mrazničky .
Složení:
Příprava
Připravíme slané lišty na zimu, mytí čerstvé mladé houby pod tekoucí studenou vodou, zbavíme se písku a nečistot, pak zalijeme výrobkem vroucí vodou a po minutě je nalijeme do cedníku. Na dně každé suché sterilní nádoby si položíme deštník z kopru, pálený vroucí vodou a několik plátků česneku. Pak položte lišty ve vrstvách, střídající se s talíři česneku a posypáním soli. Posypeme česnekem a položíme deštník na kopuli a na houbičky v plechovce, po níž umístíme náplň nahoře, což může být plná plastová láhev s vhodnou velikostí vody. Zanecháme lišty po dobu 24 hodin v chladničce, pak vyjmeme náklad, doplníme rostlinný olej zahřátý na vaření, pokryjeme nádoby plastovými víčky a položíme je na polici chladničky pro skladování.
Složení:
Příprava
Pro marinování vybíráme středně velké, mladé a elastické vzorky, odstraňujeme je z odpadků a důkladně je umyjeme studenou vodou. Poté položte lišty do hrnce s vodou a varte deset minut. Chcete-li, aby houby křupavé, hodíme je do cedníku a opláchněte ledovou vodou.
Pro marinády kombinujte v hrnci filtrovanou vodu, sůl, granulovaný cukr a ocot, zahřejte směs na vaření a vložte do ní vařené a umyté lišky. Vaříme obsah nádoby po dobu dvaceti minut, pak přidáme bobkový list, pepř, kukuřičné pupeny a necháme na sporáku dalších pět minut. Pokud se lišty potopou dolů a nahoře se vytvoří průhledná a ohnivá marináda - slepice je hotová. Nyní zůstává pouze uspořádání hub v sterilních a suchých nádobách, střídání cestiček z česneku a položení několika petrželových listů na dno a nalijte marinády na pánvi.
Je lepší skladovat polotovary v chladničce nebo ve sklepě, pokryté plastovými uzávěry. Za měsíc bude chuť nakládaných hub vyvážená a bohatá a mohou se ochutnat.