Od starověku se ruská kuchyně proslavila svými receptami na přípravu houbových občerstvení. Houby byly slané, sušené, marinované.
Červený kaviár nevyžaduje zvláštní přídavky ve formě koření a koření, protože tyto houby mají jedinečné chutové vlastnosti. Tato funkce umožňuje rychle a snadno pomocí běžných ingrediencí připravit hříbkový kaviár, který nejen diverzifikuje denní menu, ale také slouží jako vynikající zimní sklizeň. Recepty na kaviár červených hub pro zimu, o kterých budeme dále diskutovat, odhalují různé způsoby vaření tohoto moderního jídla.
U tohoto předlisku není vzhled houbů tak důležitý, jako houba houževnatá hmota. Nicméně, při vaření kaviáru červených hub pro zimu, je lepší použít velké houby s hustou nohou na šťavnatější svačinu. Chcete-li prodloužit životnost kaviáru, musíte použít rostlinný olej a ocot a lemovanou dno nádobí s křenovými listy a česnekovými hřebíčkovými květy, můžete získat pikantní a voňavé pokrmy.
Složení:
Vaření
Čištění a opláchnutí hub v studené tekoucí vodě. Připravené houby se ponoří do slané vroucí vody, snižte teplo a vaříme půl hodiny, dokud nebude vařeno. V předem zahřáté pánvi smažte nakrájenou cibuli na pár minut a přidejte vařené houby. Smažte směs asi čtvrtinu hodiny, pak se prolistujte v mýdlovém masu a ochucte octem. Na dno sterilních nádobek vložte křenové listy a česnek, naplňte nádobu hřibovým kaviárem a zakryjte zbývajícím rostlinným olejem. Obracejte obrobek sterilním uzávěrem a uchovávejte v chladu až do zimní sezóny.
Složení:
Vaření
Oloupané a důkladně umyté houby, pokryjte slanou vodou a vařte několik minut po vaření. Změňte vodu a vaříme v čisté, slané vodě po dobu čtvrt hodiny. Cibuli nakrájíme na velké kroužky a smažíme do oleje, dokud nebude transparentní, a pak přidáme houby. Pak směs na ohni smíchat na chvíli, rozemlejte ji v mlecím stroji a vraťte se do pánve ještě několik minut. V hotovém kaviáru nalijte ocet a nalijte na sterilní nádobí.
Pomocí několika jednoduchých ingrediencí - nakládaných tradičních hub a cibule - můžete připravit lahodnou jarní kaviár na zimu. Tento přípravek uspokojí nejen sváteční stůl, ale i při každodenním používání jako polévka.
Složení:
Vaření
Opláchneme slané houby ve studené vodě, zbavíme přebytečné soli a necháme uschnout. Smažte nakrájenou cibuli, zkombinujte ingredience do mixéru a rozemlejte je. Hotový kaviár nepotřebuje tepelné ošetření a je okamžitě podáván na stole nebo umístěn ve sterilních plechovkách pro skladování.
Složení:
Vaření
Oloupaná a umytá houba se vaří v solanky, která se skládá z slané vody a kyseliny citronové po dobu půl hodiny, přičemž se odstraní pěna. Rozdrvíme mrkev a cibuli, až do poloviny uvaříme a položíme do hluboké pánve. Rozemlejte hotové houby v mlecím stroji a přidejte do zeleniny. Nakrájejte kaviár s pepřem a nechte ho pečeme po dobu dvou hodin při teplotě 200 stupňů. Rozštěpte hotová vejce na sterilní nádoby a zakryjte rostlinným olejem. Udržujte obrobek na chladném místě.