V zimě často chtějí něco čerstvého a vitamínu. V tomto případě stojí za to mít v kuchařské knize recept na kaviár z pečených lilků.
Kaviár z pečených lilků na zimu je ideální pro ty, kteří milují mírně kořeněné občerstvení.
Složení:
Vaření
Chcete-li zjistit, jak pečené lilky v peci na kaviár, nemusíte dělat speciální kurzy vaření. Troubu ohřejte asi na 200 stupňů. Položte spodní část pánve na fólii na pečení a položte na ni promytou zeleninu. Papriky a lilky pro kaviár je lepší pečeme v troubě jako celku. Pečte je po dobu 10 minut na každé straně, dokud je zelenina měkká. Po tomto postupu je můžete snadno očistit a odstranit. Lilek opláchněte studenou vodou, kartáč a jako pepř, nakrájíme na malé kousky.
Rajčata se naplní vroucí vodou asi čtvrt hodiny, pak opláchněte studenou vodou a odstraňte pokožku. Pak je rozemlejte mixérem. Nakrájme chilli, česnek a cibuli jemně. Mletý rošt s velkým struhadlem.
Nalijte máslo do hrnce s nejhrubším možným dnem a místem na kamni. Do něj vložte koriandr, chilli papričku, nakrájenou cibuli a česnek a černý pepř. Vystavte silný požár a při neustálém míchání zahřejte několik minut. Poté umístěte mrkev do hrnce a vařte asi 2-3 minuty. Nyní přichází řada, jděte do stejného pepře, lilku a rajčat. Když se zelenina vaří, nechte je půl hodiny vařit. Po ochlazení přidáme ocot, granulovaný cukr a sůl a necháme vychladnout asi hodinu. Pak podle receptury na lahůdky kaviáru z pečených pečených lilků rozetřete horkou směs přes pečlivě sterilizované sklenice a zrolujte. Svačina je dobře udržována i při pokojové teplotě.
Složení:
Vaření
Vyčistěte lilky, nakrájejte na středně velké kostičky, sůl a nechte stát asi 20 minut. Smažte je v horké roštu, dokud nezměknete. Oloupejte cibulí a mrkev, nakrájejte na čisté kostky a smažte se do plné měkkosti slunečnicového oleje. Odstraňte stonky a semena z papriky, nakrájíme na kostky a mícháme s cibulkou a mrkví. Stew asi pět minut, pak dal rajčata do pánve a smažte je asi 5-7 minut. Strouhaný česnek a lilky jsou poslední. Na konci soli důkladně promíchejte a vařte asi 5-6 minut. Sbalte horké vejce v sterilních nádobách.