Sumec v těstíčku - recept
Šaláty jsou chutné a něžné. Maso této ryby má téměř žádné kosti a je také velmi tlusté. Chcete-li správně připravit tento mořský dar, musíte znát nějaké tajemství, jinak riskujete, že se v pánvi dostane rybí želé. Buničina ze sumců je poměrně volná struktura a proto se během přípravy nezhrotne, musí se nejprve vařit v dobře slané vodě nebo smažit v těstíčku. Na poslední variantě se zastavíme a povíme vám, jak vařit ryby sumci v těstíčku. Mimochodem, pokud nevíte jak vyrábět ryby pak vám můžeme nabídnout nápovědu.
Vaření sumce
Složení:
- soubor sumců - 800 g;
- citron - polovina;
- sůl, pepř;
- olivový olej na smažení.
Pro klyar:
- mouka - sklo;
- voda - 100 ml;
- bílé víno - 50 ml;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 20 ml.
Vaření
Umyjte moje filetky sumci, osušte je papírovým utěrkem, rozetřete je směsí soli a pepře, pak posypeme citrónovou šťávou a nechte marinovat asi 20 minut. Poté nakrájejte filé na kusy. Vaření těsta: oddělte bílkoviny od žloutku a přemístěte ho do svěží pěny. V samostatné misce míchat mouku, vodu, bílé víno, žloutek a rostlinný olej, přidáme trochu. Poté, co se hmota dobře rozmíchá, přidejte šlehaný protein a jemně promíchejte, abyste neztratili lehkost. Plátky nakrájejte na těstíčku a smažte v pánvi s dobře zahřátým rostlinným olejem na obou stranách, dokud nehnědou. Vložte hotové sumy do těsta na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
Jak vařit sumci v těstíčku?
Složení:
- sumec;
- vejce - 2 ks;
- majonéza - 200 g;
- mouka - 150 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- sójová omáčka
Vaření
Řezu sumci na kusy. Vaření těsta: Přeskočte česnek lisem, přidejte majonézu, vejce, mouku a sójovou omáčku, dobře promíchejte, můžete dokonce porazit trochu. Vyplňte směs s rybami a nechte hodinu a půl. Poté smažte každý kus v těstíčku na rostlinný olej na jedné straně a pak jej otočte, vylijte zbytek směsi a vařte na nízké teplotě pod uzavřeným víkem asi 10 minut.
Pro takové pokrmy můžete také podávat chutné občerstvení, smažené squidy v těstíčku .