Nízký glykemický uhlohydrát

Mluvit s lidmi, kteří sledují, co jí, při slyšení termínu - glykemický index. Slyšíme také o nízkém a vysokém obsahu. O něm a mluvit dnes.

Glykemický index je druh reakce cukru v krvi na různé potraviny. Jinými slovy je to indikátor, který určuje kolísání složení glukózy v krvi. Proto je čím vyšší je glykemický index, tím více inzulinu je produkováno, což snižuje hladinu cukru v krvi a posílá konzumované sacharidy na tukové zásoby, což je pro nás nepřijatelné. Proto analyzujeme, které produkty by měly být upřednostňovány a které by měly být bojkotovány.

Vysoce glykemické uhlohydráty

Musíme se bát uhlohydrátů s vysokým glykemickým indexem, zejména u lidí trpících necitlivostí na inzulín. Vysoký glykemický index je více než 70, střední je od 45 do 65 a nízké je ne více než 39. Cukr, poměrně sladké ovoce, bílý chléb, koláče a také med jsou ty potraviny, které je třeba bát. Koneckonců, každý ví, že čím víc sladké cukroví, tím víc budete chtít. To už dávno dokázal známý doktor Bostonské dětské nemocnice David Ludwig. Podle jeho teorie po absorpci potravin s vysokým glykemickým indexem obézní lidé konzumují o 85% více potravin než po jídle s nízkým glykemickým indexem.

Sacharidy s nízkým glykemickým indexem jsou také přínosné, protože mají vysoký obsah vlákniny. A tři základní faktory - stabilizace hmotnosti, snížení hladiny cukru v krvi a normalizace trávení jsou pro nás důležité (viz tabulka sacharidů s nízkým glykemickým indexem).

Stejný cukr, jehož glykemický index od 80 do 90 není žádoucí pro každodenní spotřebu. Vždy ověřte štítek výrobků a pokud je zde uvedena složka s koncovou "tozou", je to cukr. Výjimkou je fruktóza, jejíž glykemický index není vyšší než 20. Velmi často se nahrazuje cukrem.

Nejlepší je upřednostnit zeleninu a ovoce s nízkým glykemickým indexem. Není mnoho rozmanitosti, ale záleží nám na naší osobnosti a zdraví. Máme zelené světlo na třešně, grapefruitu, čočce, fazole, citrón, rajčata. Tyto produkty s glykemickým indexem jsou pomalu tráveny a mohou dlouhodobě doplňovat energetické rezervy našeho těla. Nejdůležitější je, dejte si pozor na ananas, hrozny, kukuřici a meloun, mají GI na úrovni s cukrem.

Obilniny ve stravě jsou také důležité. Ale obilí a zrno jsou jiné, takže zde také volíme možnosti. Glykemický index kroupů se pohybuje od 20 do 90. Nejbezpečnější glykemickou kaší je ječmen, pouze 20, pak proso 40-50, herkules 55-65, kukuřice 70 a müsli od 75 do 85.

Nabídka s nízkou glykemií

Tabulka uvádí seznam produktů, které mají nízký GI, a poměrně rozmanitý seznam těchto produktů a jejich využití můžete diverzifikovat. Níže uvádíme několik receptů.

Kastrolová cuketa pro šest porcí. Složení: 2 cukety, 3 vejce, 3 polévková lžíce. lžíce otrub, cibule, poloviční sklenice nakládaných žampionů, koření, 1 lžička jablečného octa. Způsob přípravy: marinujte houby na půl hodiny s octem. Ostružinovou dýní na hrubé struhadle a stlačte džus, kombinujte s houbami. Rozpadat nakrájenou jemnou cibulí, otruby, koření a vejce. Míchat a odeslat mikrovlnnou troubu po dobu 15-18 minut
Jídlo perlového ječmene (perlto). Složení: 0,5 kg perlového ječmene, cibule, půl šálku bílého suchého vína, 1,5 litru teplé vody, 1,5 Art. lžíce rajčatové pasty, sůl, pepř, byliny. Příprava: namočte ječmen 10 hodin a důkladně opláchněte. Smažte nakrájenou cibuli, vložte ječmen a nalijte víno. Po odpaření doplňte zředěnou rajčatovou pastovitou vodou. Příprava perlotto za hodinu. Nezapomeňte po připravenosti nádobí na to, abyste ji naplnili bylinkami a kořením.