Není možné si představit ruskou kuchyni bez borščů. Domníváme se však, že toto jídlo musí být bohaté a tlusté, tj. Připravené na bázi vepřového nebo hovězího vývaru. Nicméně, fanoušci zdravé výživy a lidé, kteří sledují jejich váhu, nebudou přesně zahrnovat to ve své stravě. Proto je dietní verze pokrmu, uvařená v kuřecím vývaru, pro ně přijatelná. Obsah kalorií Boršč s kuřecím masem bude o řádu nižší a může být považován za užitečnější v mnoha ohledech. Nakonec kuře je jedním z nejživějších proteinových dietologů kvůli jeho nutriční hodnotě a vysokému obsahu cenných látek s nízkým obsahem kalorií.
Nejsou žádné zásadní rozdíly v metodách vaření klasického a kuřecího boršce. S výjimkou kuřecí vývarky budou ostatní složky stejné jako u vepřového a hovězího masa. Hodnota obsahu kalorií v boršce s kuřecím masem bude tedy ovlivněna pouze počtem použitých zelenin a obsahem tuku samotného masa. Protože, jak je dobře známo, vývar z kuřecích prsíček bude určitě méně kalorický než například vývar připravený ze zad nebo nohou. Pokud se k polévce dodatečně přidá mrkev s cibulkou smaženou v oleji, tím se dále zvyšuje energetická hodnota boršáku. Proto připravte dietní jídlo, můžete zcela opustit klasický dresink a přidat pouze čerstvý boršč zeleniny a zeleniny: zelí, řepa, cibule, mrkev, brambory, paprika, petržel, kopr. V tomto boršč s kuřecími kaloriími bude trochu - asi 38 kcal na sto gramů. Pokud vyměníte brambory s fazolemi a mrkve s dýní, pak může být kalorický obsah ještě více snížen - až 28 kcal na 100 gramů. V tomto jídle je docela možné přidat před vařením lžíci zakysané smetany.