Cake "Smile Negro" - recept
Dort s extravagantním jménem "Smile of the Negro" je ve skutečnosti jednoduchý čokoládový houbový dort s vrstvou bílé měchýřky. Někdy je takový dezert roztroušený růžovou sušenkou z bobulí nebo brusinkovým krémem, nalije se čokoládovým ganachem, zdobeným drobky a krémem. Chcete-li se dozvědět, jak vařit dort, „černochů úsměv,“ budeme pokračovat.
Smile Negro Cake
Složení:
Pro houbový dort:
- tmavá čokoláda - 90 g;
- kakaový prášek - 25 g;
- krém 15 až 120 ml;
- vejce (pouze žloutky) - 3 ks;
- soda pečení - 1/2 lžičky;
- cukr - 90 g;
- mouka - 180 g;
- nízkotučná smetana - 190 g;
- prášek do pečiva na těsto - 1 1/2 lžičky.
Pro krém z bobulí:
- čerstvé brusinky (nebo jiné bobule) - 140 g;
- máslo - 235 g;
- práškový cukr - 320 g
Pro plavky:
- vejce (pouze bílkoviny) - 3 ks;
- cukru
Pro glazuru:
- krém - 65 ml;
- kukuřičný cukr - 70 g;
- kakaový prášek - 10 g;
- roztavená čokoláda - 55 g
Příprava
K výrobě koláčů roztavíme čokoládu v mléce, chladíme směs mléka a spojujeme suché a mokré přísady zvlášť. Dvě směsi důkladně hněteme dohromady až do homogenního těsta. Těsto rozdělíme na polovinu a nalijeme do tvarů. 15 minut při teplotě 185 ° C a sušenka připravená.
Zvažte vaječné bílé a kombinujte je s cukrem o stejné hmotnosti. Beat až do vzniku pevných vrcholů a rozložení v podobě pokryté pergamenem. Meringue se vaří po dobu jedné hodiny při 80 ° C.
Bobule pro smetanovou kaši do pyré. Měkký olej je kombinován s práškem, šlehaný do bílé a smíšený s bobulovým pyré.
Rozložte polovinu krému na jeden dort, vložte plátek na vrchol, zbývající krém a druhý koláč. Pokryjte dort glazurou vyrobenou ze směsi mléka, kakaa, cukru a pečené čokolády.
Pie "Smile Negro" - recept
Světlá verze výše popsaného dortu - Pie "Smile Negro".
Složení:
Pro koláč:
- kuřecí vejce - 6 ks;
- mouka - 180 g;
- rostlinný olej - 95 ml;
- kefír - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakaový prášek - 55 g;
- cukr - 320 g
Pro glazuru:
- máslo nebo margarín - 95 g;
- cukr - 80 g;
- kakao - 40 g;
- mléko - 50 ml.
Příprava
Oddělíme vaječné bílé bílé kefír, máslo a cukr (polovinu daného množství). Samostatně kombinujte suché přísady. Smíchejte suché a mokré přísady, rozdělte výsledné těsto ve formě a pečte po dobu 40 minut při teplotě 180 ° C. Druhou polovinu cukru přidejte bílým vajíčkem do silné polévky, rozetřete ji přes hotový koláč a znovu ji vložte do trouby po dobu 7 minut.
Smíchejte přísady pro glazuru do pánvi, přivedete k varu, ochlaďte a skočte náš koláč.