Dort "dámské prsty"
Pro slavnostní příležitost můžete udělat dort "Lady prsty", jeho recept je poměrně jednoduchý v provedení, a hotový dort vypadá velmi působivě na stole.
Řekneme vám, jak vyrobit dort prsa Lady.
Recept na koláč "Lady Fingers"
Pro výrobu koláče "Lady Fingers" potřebujeme oddělit eclairs pudink cookies , uděláme jemný krém z hotové čokolády a zakysané smetany (nebo lépe z tlustého, neslazeného jogurtu).
Složení:
- kuřecí vejce - 5 ks;
- přírodní máslo - 100 g;
- koňak nebo rum - 30 ml;
- mouka - 1 šálek;
- Mléko - 1 šálek.
Pro krém:
- zakysaná smetana nebo hustý nesladený jogurt - asi 700 ml;
- cukr - 100-150 g;
- čokoláda - 150 g
Příprava
Nejprve připravte chouxové pečivo pro eclairs: opláchněte ponor s vodou, nalijte mléko, zahřejte ho na ohni a roztřepejte máslo v mléce. Přineste k varu s kontinuálním mícháním. Do této směsi přidejte mouku a koňak.
Mírně ochlaďte a do směsi přidávejte vajíčka, přičemž intenzivně mícháte, dokud nebude hladká.
Předehříváme troubu asi na 200 ° C.
Rozložili jsme pečicí papír na pečení a plášť s máslem. Vytlačte dlouhé proužky těsta (asi 8 cm) - předem připravené eclairs - pomocí sáčku nebo stříkačky. My pečeme eclairs po dobu 20 minut, pak vypněte oheň a otevření dveří, nechat eclairs chladné v troubě po dobu dalších 10-15 minut.
Smetanový krém: pečeme kyselou smetanou nebo jogurtem s cukrem. Přidáme roztavenou čokoládu, promícháme.
Jednotlivé eclairs jsou obvykle naplněny krémem a nasypány přes vrchol. Potřebujete zaplnit zálivky smetanou předtím, než sklopíte dort nebo uděláte to v procesu výstavby. Pokud máte stříkačku na pečivo nebo speciální tašku s tryskou, bude snadné vyplnit koláče. V zjednodušeném provedení řezáme na jedné straně boční stranu a naplníme je krémem.
Na talíři roztřepete eclair koláč a namažte každou vrstvu krémových koláčů. Dejte dort na 3 hodiny na chladném místě, aby byl dobře namočený.
Pokud chcete, aby byl krém v eclairs a koláč zmrazit, musíte přidat trochu želatinový vodný roztok (želatina potřebuje 10-25 g).
Cake "Lady prsty" s třešničkou
Třešeň má čerstvé bezsemenné nebo konzervované ve vlastní šťávě nebo zmrazené. Třešeň je dočasně umístěna do cedníku, nechte ji odtékat a pak ji nalijte směsí cukru a kukuřičného škrobu. Rozšiřujeme třešně rozptýlené třešněmi (přečtěte si první recept, viz výše). Do krému lze přidat malou třešňovou šťávu.
Připravený koláč "Lady prsty" po nalévání krému je dobře posypán nakrájenými ořechy a strouhanou čokoládou. Poté je třeba dort položit na chladné místo po dobu 3 hodin, aby všechny eclairs byly dobře nasáklé krémem.
Podávejte dort "Lady Fingers" s čajem, kávou nebo rooibostem.
K dispozici je i další verze krému pro eclairs a dort Lady Fingers - čokoládu a pudink.
Složení:
- 2-3 vaječné žloutky kuřecích vajec;
- cukr - přibližně 50 g;
- středně tučné mléko - 250 ml;
- kukuřičný škrob - 1,5 lžíce. lžíce;
- hořká čokoláda - 100 g;
- Máslo - 20 g.
Příprava
Laskujte žloutek, cukr a škrob důkladně v misce.
Nalijte mléko do mokrého koše a přivedete k varu na středním ohni.
Mírně ochlaďte mléko a nalijte tenký proud do misky žloutků s kontinuálním mícháním. Dejte tuto hmotu sítem do čisté pánve. Při velmi nízkém teple se trochu zahřeje a míchá na požadovaný stupeň zhušťování.
V jiné nádobě roztavíme čokoládu (nejlépe ve vodní lázni).
Smíchejte mléčnou lžičku s čokoládou.
Mírně ochladíme smetanu, naplníme ji skleničkou a budeme pudinkový dort "Dámské prsty."