Burfi recept

Burfi je jemný mléčný sladký pocházející z Indie, který má strukturu a chuť připomínající velmi hustou šlehačku. Najít tento exotický dezert může být snadno v každém obchodě orientální sladkosti, ačkoli cena kousne.

Zda domácí business delicacy, která se ukáže být více uspokojující a, což je důležitější, levnější. Jak si vařit sami, budeme s vámi rozumět v tomto článku.

Klasické bobule z mléka v prášku

Složení:

máslo - 100 g;
cukr - 100 g;
tukový krém - 115 ml;
práškové mléko - 220 g;
sezam - pro kropení.

Příprava

Obvykle je klasické krémové lopuchy vyrobené z vysoce kvalitního suchého mléka s přídavkem tuku smetany (35%) nebo zakysané smetany. V první fázi dáváme kousky másla a cukru do smaltovaných brambor (nejdůležitější však není teflon!) A extrakt z vanilky lze přidat, pokud je to žádoucí. Směs se ohřeje a vaří až do homogenity (to je úplné rozpuštění cukru). Pak můžete přidat krém a přinést hmotu k varu znovu. Ochlazte směsnou bázi a začněte přidávat suché mléko: v první fázi dávkujeme polovinu celkového množství a pak jej postupně nalijeme. Pokračujeme v bičování, dokud se hmota nestane hustá a viskózní.

Poté je burfi rovnoměrně rozložen v jakémkoli kontejneru pokrytém přilnavou fólií a naolejován. Dezert zmrzne v chladničce po dobu nejméně 6 hodin, pak může být nakrájen na porce, tvořen kuličkou každého z nich a rolovat ho v sezamu. Sezamová burfi se znovu ochladí a podává.

Správně připravená mouka z kvalitního mléka dobře udržuje svůj tvar a nebojí se pokojové teploty.

Banana Burffy "Paradise Sweetness"

Složení:

máslo - 100 g;
zakysaná smetana - 100 g;
cukr - 100 g;
suché mléko - 250 g;
čerstvé banány - 2 ks;
sušené banány - 100 g;
kokosové čipy - 100 g

Příprava

Kousky másla se utopí v pánvi, přidáme cukr a zakysanou smetanu, směs udržujte v ohni, dokud hladká, nezapomínáme, že se čas od času rozmícháme. Potom můžete panu vyjmout z ohřívače, přidat suché mléko a porazit až do hustého. Samostatně v mixeru dělejte bramborovou kaší z 2 středně velkých zralých banánů a přidejte do hlavního mixu burfy a tam také posíláte nakrájené sušené banány. Připravené banánové burfasy se nalije do forem nebo se nalijí v souvislé vrstvě a z výše uvedeného pokropíme hojně s kokosovými hoblinami, které nejen snižují obsah tuku v připravené misce, ale také přidávají opravdu tropickou chuť. Dezert bude po 6 až 8 hodinách připraven k jídlu v chladničce.

Kompozice tropických bobů může obsahovat bramborová kaše nebo kandované ovoce z jakéhokoli exotického ovoce.

Caramel Burfi - recept

Složení:

hnědý cukr - 350 g;
máslo - 400 g;
krém (35%) - 500 ml;
suché mléko - 800 g;
pistácie.

Příprava

Máslo a cukr položíme do pánve, počkáme až do posledního karamel zcela rozpuštěné a přidáme tuk krém nebo zakysanou smetanou, speciální sladidla mohou smíchat zakysanou smetanu s několika třemi lžícemi vařeného kondenzovaného mléka. Dokončená základna pro burfy by měla mít jednotnou konzistenci, bez inkluzí cukrových krystalů a struktury odpovídají karamelu. Pak by měla být směs ochlazena na teplotu 50-60 stupňů nebo alespoň na hodnoty, při kterých by hmota nehořla prsty. Po dosažení požadované teploty nalijte sušené mléko, hněteme budoucí burinu, dokud nebude hladké a nalijte ji do olejované formy. Dokud dezert nemá čas k vytvrzení, posypeme špičkou drcenými pistáciemi a vložíme do ledničky po dobu 8-10 hodin a pak nakrájíme na tenké plátky.