Palačinky pohanky
Takové nádobí, které je z dětství známé jako palačinky, se můžete pokoušet vařit s úplně novou a současně tak známou chutí. Pohankové palacinky nezanechávají lhostejné ani ty nejnáročnější jedlíčky. Vzhledem k tomu, že nové chutě, a to i ve staré formě, vždy přitahují sladké zuby.
Pohanková mouka recept na jogurtu bez kvasnic
Složení:
- pšeničná mouka - 125 g;
- máslo - 50 g;
- pohanková mouka - 125 g;
- kefír 1% - 0,5 l;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 30 g;
- sůl - ½ lžičky;
- horká voda - 100 g
Vaření
Vaření palačinek nebo palačinek vždy začínáme přípravou mouky. Vzhledem k tomu, že každý už ví, že jeho výrobci často hřeší tím, že vyrábějí produkt, který není příliš kvalitní, musíte zkontrolovat mouku kvůli chybám a dokonce i když jste nic nenalezli, tříste mouku. A v takovém případě se ujistěte, že třídíte obě mouky, pomůže vám zbavit zbytečných kusů v těstě. Pořadí míchání je lepší použít z kapaliny na mouku, to znamená, že nejprve směs vejce se solí a cukrem, máslem, pak přidáme kefír a po mouce.
Smíchejte všechny přísady s výjimkou vody a hnětejte dobře, nechte těsto odpočívat alespoň půl hodiny. Během tohoto období bude mouka stále absorbovat vlhkost a těsto bude silnější, protože budete potřebovat vodu. Přidáním pomalu a mícháním těsta získáte potřebnou konzistenci pro palačinky. Takže nebuďte příliš líní, abyste strastili těsto, v budoucnu vás tento postup ušetří z takových potíží jako hrudka v pánvi.
Nalijte těsto do vyhřívané pánve s lopatkou, naléváme přímo do středu, to je důležité, takže ji můžete snadno rozložit po celé pánvi, jen nakláněním rukou. Pokud jste vylila hodně těsta do pánve, nebojte se, okamžitě nalijte všechen přebytečný objem zpět do nádoby s těsto, a tak profesionální kuchaři používají k výrobě nejlepší palačinky .
Smažte palačinky na obou stranách a vložte je do hromady. Palačinky pohanky na vodě jsou připraveny stejným způsobem, podle stejného receptu, pouze nahrazením kefír běžnou pitnou vodou.
Křehké pohankové palacinky bez pšeničné mouky na mléce
Složení:
- mléko - 660 ml
- suché kvasinky - 10 g;
- cukr - 50 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- pohanková mouka - 130 g;
- roztavené máslo - 40 ml;
- sůl - 5 g;
- vejce - 2 ks;
- soda - 5 g
Vaření
Než budete vařit palačinky pohanky, samotná mouka musí být prosetá. Pečení takových palačinek z čisté pohankové mouky, na rozdíl od smíchaných s pšenicí, vyžaduje další přípravu a varení. Vzhledem k tomu, že pohanková mouka postrádá lepek nebo lepek, což činí palacinky křehčí, křehčí, je těžší pečení a těžké se otáčet. Zahřejte sklenici mléka na 40 stupňů, protože kvasnice fungují lépe v teplém těstě, ale v žádném případě mléko nepřehřívejte, protože můžete kvasinky jen zabít.
Takže nalijte sklenici teplého mléka, pak posypeme kvasnicemi, pak cukrem a zakysanou smetanou. Vše dobře promíchejte a pak pomalu přivádějte mouku pohanky a snažte se míchat vše bez vzniku hrud. Uzavřete mísu s těsto a přesuňte na zahřívání po dobu 2 hodin. Pak přelijeme do těsta roztavené máslo, sůl a vaječný žloutek, budete stále potřebovat bílý protein. A teď zahřejte zbývající mléko. 
těsto zředte a dobře promíchejte. A teprve nyní můžete přidávat nehydratovanou sódu, uhasí přebytky kyseliny vzniklé kvasnou smetanou a v procesu fermentace kvasnic. Bílkovina, která měla zůstat u vás, bičem do pěny a přidáním do těsta, jemně zasahovat.
Rozdíl při pečení z běžných palačinek je takový, že panva by měla být bohatě mastná a teplota pečení je velmi mírná. Palačinku otočte pouze poté, co se ujistíte, že centrum je také dobré. Každá pečená placka mastná mastnota a naložte na předchozí, pak zakryjte něco podobného velké misce.