Brioch s pudinkem
Brioshi - Jedná se o neuvěřitelně chutné buchty, vyrobené z pečiva s máslem. Cesto a čokoláda jsou často přidávány do těsta. Ve Francii, odkud pocházeli, jim na tyto buchty podávali zmrzlinu a marmeládu. Teď vám řekneme, jak připravit ty nejchytřejší brioches pudink . Bude to skvělý doplněk k čaji, kávě nebo horké čokoládě!
Brioche brioche s lahodným krémem
Složení:
Pro test:
- mouka - 0,5 kg;
- Máslo - 60 g;
- cukr - 60 g;
- mléko - 250 ml;
- vejce - 1 kus;
- čerstvé kvasnice - 20 g;
- sůl - špetka.
Pro krém:
- žloutky - 3 kusy;
- mléko - 250 g;
- cukr - 50 g;
- škrob - 20 g;
- vanilka z cukru - 1 sáček.
Příprava
Vysekávejte mouku, přidáme cukr, droždí a promícháme. Pak přelijte teplé mléko, změkčené máslo, vejce a sůl. Těsto důkladně hněte. To je velmi výhodné v kuchyňském robotu. Mísení potřebuje asi 20 minut. Poté nechte asi hodinu, než přijde na teplé místo. Během této doby by se měl objem zvýšit přibližně o 2krát.
Zatímco těsto je vhodné, postaráme se o krém: 2 žloutky třít s cukrem, vanilkovým cukrem a škrobem, přidáme 2 lžíce mléka a promícháme. Zbytek mléka je vařený. S tenkou tekoucí tekutinou jej nalijte do vaječné směsi a neustále se míchá. A pokračujte v lehkém tahu dalších 2 minut, aby se krém zesílil. Poté ji zakryjte lepícím filmem a nechte vychladnout.
Posypeme pracovní plochu moukou, rozetřete těsto a mírně rozdrtíme mouku nahoře. Vložte ho do vrstvy o tloušťce 40x30 cm. Těsto namažte smetanou. Případně můžete ještě trochu vyčerpat čokoládové koule. Těsto jemně vložíme do kotouče a nakrájíme na kusy. Hluboce namažte kulatý tvar s máslem, položte obrobek a nechte mezi sebou malý prostor, zatímco stále stoupají. Nechte minuty, aby se objevilo 40, a pak namažte špičku šlehaným žloutkem a pošlete ho do trouby. Při teplotě 180 stupňů pečte chléb s pudinkem 45 minut.
Brioche Buns s pokožkou
Složení:
- mouka - 800 g;
- cukr - 150 g;
- mléko - 300 ml;
- vejce - 1 kus;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- máslo - 50 g;
- Vanilkový cukr - 1 sáček.
Pro krém:
- Mléko - 0,5 litru;
- vejce - 1 kus;
- cukr - 150 g;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Vanilín - na chuť;
- práškový cukr na oblékání.
Příprava
Kvasnicová směs se 150 ml teplého mléka a lžíce cukru. V misce kuchyňského robotu přetříme mouku, přidáme zbytek cukru, mléka, vanilkového cukru a kvasnicové směsi. Zapněte míchací režim při pomalé rychlosti. Přidejte vajíčka, když zcela zasahují, a vložte změknuté máslo. Poté zvýšíte rychlost hnětení a hnětete asi 15 minut. Pak jej zakryjeme filtrem a necháme na 1 hodinu.
Krém na vaření: 350 gramů mléka je téměř vroucí. Porazte vejce, přidejte mouku a zbývající mléko a jemně. 
míchat Vylijte výslednou hmotu do zahřátého mléka, přidejte cukr a za míchání zahřejte. Po zahustení odstraňte z tepla, přidejte vanilin a promíchejte. Zakryjte přilnavým filmem tak, aby nedošlo k vytvoření kůry a nechte vychladnout.
Přiblížila se těsto a rozdělilo se na 36 dílů. Každá část se vloží do plochého dortu, uprostřed kterého umístíme 2 lžičky smetany. Zvedněte okraje nahoru a zašroubujte a ponechte velmi malý otvor. Vložili jsme papírové vložky do silikonových forem a naše polotovary položíme otvorem nahoru. Nechte 30 minut a poté pečte brioches smetanou na 170 stupňů po dobu 25-30 minut, dokud nehnědíte.