Čerstvý rybíz jam na zimu

Díky své univerzální chuti má rybíz místo v nápoji a lahůdkách uvíznutí a uvíznutí. Jedná se o recepty na zrnko z černého rybízu pro zimu, o kterém budeme diskutovat níže.

Čerstvý rybíz džem - recept na zimu

Jako vždy doporučujeme začít se základním receptorem na uvíznutí, který obsahuje základní seznam ingrediencí a stejnou základní technologii vaření. V tomto případě lze seznam prvků vzpomenout na elementární jednoduchost: vezměte cukr a bobule ve stejném množství (hmotnostně) a přidáme šťávu jednoho citronu uprostřed přípravku.

Umístěte vyčíslené a oloupané černé rybízové bobule do smaltované misky a nalijte sklenici vody. Umístění zásobníku s bobule na středním ohni, ponechejte vařit po dobu 20 minut, až je kůže s rozinkami se neodlupuje a nadměrnou vlhkost se odpaří téměř úplně. Poté přidejte cukr a nalijte citronovou šťávu. Nechte uvíznout na středním ohni po dobu dalších 15 minut nebo dokud teplota sádky na teploměru na vaření nedosáhne 105 stupňů. Poté se džem rozdělí sterilních bank a zvedni se.

Při použití tohoto receptu můžete v pomalém sporáku dělat zaseknutí černého rybízu. Nalejte plody s cukrem v misce s více sporáky a po míchání nechte vše v "Quenching" po dobu 2 hodin. Z času na čas míchávejte zaseknutý papír a pak ho zrolujte obvyklým způsobem.

Jak uvařit jam z černého a červeného rybízu?

Pokud je vaše sklizeň bohatá nejen černou, ale i červeným rýží, pak je možné na základě jejich směsi připravit polotovar. V důsledku přípravy slepého papíru pomocí níže popsané technologie získáte něco mezi džemem a želé.

Složení:

červený rybíz - 1,4 kg;
černý rybíz - 930 g;
cukr - 335 g;
voda - 115 ml.

Příprava

Rozšiřte bobule ve dvou různých smaltovaných pánvích. Naplňte je vodou a nechte vařit maximálně 5 minut. Mash bobule s lisem na bramborovou kaší, pak utřete buničinu šťávou přes síto a míchat. Přidejte granulovaný cukr do směsi šťávy z rybízu a umístěte vše do sporáku. Smíchejte směs asi 3 minuty, poté nalijte do sterilních sklenic a nahoře na zimu.

Jam z černého rybízu "Pět minut"

Vzhledem k tomu, že bobule z černého rybízu jsou bohaté na pektin, s dostatečně dlouhým trávením s množstvím cukru, může se sádlo po ztuhnutí převést z džemu na tlusté želé. Takový trik je možný nejen kvůli přítomnosti bobulí v kompozici, ale také díky přidání velkého množství cukru do směsi.

Složení:

rybíz - 1 kg;
cukr - 1,5 kg;
voda - 450 ml.

Příprava

Vařené "pět minut" jam z černého rybízu není doslova 5 minut, ale poměrně rychle.

Než vaříte černé rybízové džemy, připravte bobule, obraťte se a odlupujte od stonků. V nádobě smaltu vaříme jednoduchý cukrový sirup vyrobený z půlky cukru a vody. Když se sirup začíná vařit, nalijte do bobulí, zbývající cukr a vařte po dobu nejméně 5 minut. Druhá doba vaření je určena požadovanou tloušťkou konečného produktu: tím je hustší a silnější sirup na stěnách pánve, tím více želé vyjde a uvízne. Skladovat želé natolik, aby se nalial do sterilního kontejneru a zvedl se.