Sušenky
Projděte se tenký suchar v základu a naplnění jemného krému - nádherný dezert, který je zajímavý pro přípravu doma. Na technické stránce nemůžete tento pokrm nazývat ten nejjednodušší, který si můžete vychutnat ve vaší troubě, ale určitě je to jedna z nejpozoruhodnějších.
Biscuit roll s máslovým krémem a šampaňským
Složení:
Pro sušenky:
- velké vejce - 5 ks;
- rostlinný olej - 25 ml;
- kefír - 40 ml;
- granulovaný cukr - 190 g;
- šampaňské - 45 ml;
- mouka - 155 g;
- prášek do pečiva - 7 g.
Pro impregnaci:
- voda 60 ml;
- cukr - 55 g;
- šampaňské - 10 ml.
Pro krém:
- vaječné bílé - 3 ks;
- granulovaný cukr - 170 g;
- šampaňské - 30 ml;
- máslo - 140 g.
Pro čokoládový ganache:
- bílá čokoláda - 170 g;
- krém - 60 ml.
Příprava
Začínáme připravovat domácí pečivo s hnětením těsta pro samotný válec. My jsme porazili vejce po dobu 5 minut, přidáním cukru v průběhu šlehání. Ke vejci přidáme kefír, šampaňské a máslo. Mouku separujte práškem do pečiva a hnětete těsto. Pečeme sušenku v papír připevněném po dobu 15 minut při 180 ° C.
Horký houbový dort se nanáší na navlhčený utěrku, papír z něj odstraňte a válejte ho přímo do ruky ručníkem. Necháme vychladnout.
U sirupu v horké vodě rozpustíme cukr, přidáme čtvrtinu objemu do šampaňského.
Připravte krémové šlehané bílkoviny s cukrem, umístěte na vodní lázeň a počkejte na rozpuštění krystalů. Odstraníme nádobu z lázně a postupně porazíme její obsah s částmi měkkého oleje. Ve finále přidáme šampaňské. Vypustíme suchar, namočíme sirupem, pokryjeme smetanou a znovu se změníme na kotouč. Naplňte čokoládu horkým krémem, rychle promíchejte a přikryjte sušenkou se smetanou výsledný ganáš .
Receptový kotoučkový kotouč se smetanovým sýrem
Složení:
Pro sušenky:
- velké kuřecí vejce - 4 ks;
- granulovaný cukr - 65 g;
- mouka - 60 g;
- prášek na pečení - 7 g;
- vanilin.
Pro krém:
- tvaroh - 1 položka;
- granulovaný cukr - 40 g;
- krém na smetání - 240 ml.
Příprava
Zmáčkněte žloutky s cukrem a vanilkou až do bílé. Vysekávejte mouku a prášek do pečiva, pak smícháme suché přísady se šlehačkami. Odděleně, až do stabilních vrcholů, míchat vejce. Připojíme k proteinu test a nalijeme směs do pergamenu pokrytého plechem. Pečeme v troubě po dobu 20 minut při teplotě 170 ° C.
Horký suchý kuchař vychladlý, zvlněný do role s vlhkým ručníkem.
Těstovinový sýr brousíme s cukrem a pak se smícháme se šlehačkou až do hustých vrcholků. Rozemlete krém na dort a znovu ho vypněte. Biscuit roll s tvarohem vložíme do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny a pak nakrájíme a podáváme.
Sušenka s mákem
Složení:
Pro sušenky:
- vejce - 4 kusy;
- mouka - 90 g;
- prášek do pečiva - 4 g;
- mac - 20 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- pistácie - 40 g.
Pro krém:
- smetanový sýr - 240 g;
- granulovaný cukr - 90 g;
- krém na bičování - 120 ml.
Pro ganache:
- čokoláda - 240 g;
- krém - 60 ml.
Příprava
Než připravíte sušenku, zahřejte troubu na 165 ° C a zakryjte spodní část plechovkou. Potřebujte vajíčko s cukrem po dobu 5-7 minut, poté nalijte mouku prosetou práškem na pečení, mákem a jemně nakrájenými ořechy. Těsto rozdělte na připravený plech a pečte 13 minut. Další teplý suchar položil na mokrý ručník, vyjměte papír a válejte do role. Podáváme základy, abychom ochlazovali, a podstoupíme krém.
Pro smetanu smíchejte krém až do hustých vrcholků a smíchejte smetanový sýr s cukrem. Přidáme části šlehačky, hněteme smetanový krém a namazáme je ochlazeným koláčkem.
Čokoláda vylejte smetanou a promíchejte. Ganache rozdělíme na povrch kotouče a dešťový dezert vložíme do chladničky po dobu jedné hodiny.