Biscuit Cake
Nabízíme Vám dva recepty na lahodně vynikající sušenky s třešňovou náplní. Takový dezert bude nejlepší dekorací každého sladkého stolu a určitě vyhraje umístění všech jeho ochutnávačů.
Dort z čokoládových houbových koláčů se zakysanou smetanou
Složení:
- kakaový prášek - 65 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 55 ml;
- mouka - 240 g;
- jedno kuřecí vejce;
- prášek do pečiva - 20 g;
- mléko - 160 ml;
- granulovaný cukr - 200 g;
- horká voda - 100 ml;
- čokoláda;
- čerstvé listy máty;
Pro krém:
- zakysaná smetana s obsahem tuku 15 - 760 g;
- granulovaný cukr - 350 g;
- želatinový prášek - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Černé bobule bez kamenů - 200 g.
Příprava
Začneme přípravou těsta tím, že porážíme vajíčka s cukrem, až se cukrové krystaly rozpustí a odlehčí. Poté nalijte rafinovaný olej a pokračujte v porážce. Poté mícháme prosívanou mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva v samostatné nádobě, promícháme a postupně zavedeme do směsi vejce a másla. Dalším krokem je přidání mléka do těsta, po kterém také trochu porazíme a bez zastavení procesu nalijeme do vody ohřátou na vaření.
Po uplynutí jedné minuty vylijte výsledné těsto do předem vyrovnaného pergamenu a poté na olejovanou formu o průměru dvacet centimetrů. Polotovaru položíme na průměrnou úroveň trouby ohřáté na 200 stupňů a pečeme při této teplotě po dobu 45 minut. Poté ochlaďte dort, nakrájejte na polovinu podélně a položte spodní část do rozděleného tvaru.
Pro plnění vylejte bezšumové třešně s vroucí vodou, přidejte 150 gramů granulovaného cukru a zapálte. Přeneste hmotu na teplotu varu, míchá se tak, aby se krystaly cukru rozpouštěly a odstranily z tepla. Pokud je třešeň použita zmrazená, je nutné vařit trochu více než mírné teplo, dokud nebude měkké. Poté házíme bobule do cedníku a dáme dobrý odtok. Želatina je namočená ve čtvrtině sklenice vody na bobtnání a poté umístěna na oheň a zahřátá, míchána, dokud se nerozpustí, ale nedovolí vařit a pak vychladnout do teplého stavu. Bílou kysanou smetanou se zbývajícím cukrem, poté vstoupíme do želatiny a mícháme do hladkosti.
Smíchejte směs krému a želatiny s třešničkou a nalijte do dortu ve formě. Obalte druhý koláč, vylijte zbývající směs a nechte zmrazit v lednici. Před podáváním ozdobte povrch dortu s nastrouhanou čokoládou a čerstvými listy máty.
Lahodný sušenkový dort s ovocem a mascarpone
Složení:
Pro houbový dort:
- kakaový prášek - 35 g;
- granulovaný cukr - 95 g;
- mouka - 75 g;
- tři kuřecí vejce;
Pro krém:
- Mascarpone - 220 g;
- mírný tvaroh - 220 g;
- krém s obsahem tuku 33-35% - 220 ml;
- granulovaný cukr - 120 g;
- zmrazené třešně - 320 g;
- dva malé banány;
- želatina - 20 g;
Pro impregnaci:
- granulovaný cukr - 75 g;
- cherry juice.
Příprava
Přidáme mouku a kakaový prášek na vajíčka důkladně porazený cukrem a pečeme z těsta houbový dort. Chcete-li to provést, vylijte těsto do formy ve tvaru 20 cm lemované pergamenem a udržujte v troubě po dobu čtyřicet minut při 175 °. Je lepší vypečovat suchar den před zamýšleným zdobením dortu, takže před rozřezáním to může nejen dobře vychladnout, ale i trochu 
stale stale. Díky tomu je dobře ředěný a lépe namočený.
Jako impregnaci smíchejte šťávu získanou z rozmražených třešní s cukrem, přidejte ji do sklenice, zahřejte ji na vaření a dobře ochlaďte.
Želatina je namočená ve vodě podle pokynů a trochu se zahřejeme, aby se rozpustila. Nejprve utřete tvaroh s mascarpone a cukrem, a pak v jiné nádobě - smetanou a vše promíchejte do hladké a přidáme také želatinu.
Nyní shromažďujeme dort. Vložte impregnovaný dortový dort do oddělitelné podoby, rozetřete vrstvu krému, bobule na něj a nakrájejte na středně velké kostky banán a zakryjte ji druhou velkorysou vrstvou, která má malou výzdobu na vrcholu. Pak pokryjeme druhým namočeným sušeným dortem, povlečeme zbývajícím krémem a chvíli položíme do chladničky. Před podáváním ozdobte dort podle svých představ. Můžete jej jednoduše posypat kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou.