Belevskaya Pastilla - recept
Recepty na bělicí těstoviny byly pojmenovány podle místa původu: tato technologie byla připravena v malém městečku Belev, v regionu Tula, tato oblast je proslulá největšími výnosy jablek, zejména antonových, ideálních pro pastilky. Skutečnost je, že Antonovka obsahuje nejvíce pektinu, proto se pastilka dobře ztuhne a udržuje svou hustotu po pečení. Pokud dáváte přednost jinému druhu jablek, budete muset vylupit pektin navíc.
Jak uvařit pečivo v Bělorusku doma?
Nyní ve výrobě se můžete setkat a vařit Belevskuyu pastille, a pastilka naplněná čokoládou, a ta, která je připravena na základě medu. Začneme s klasickým receptorem na tento produkt, který je vrstvou vzdušné pastilky, připevněn spolu s pastou pasty a potřísněn práškovým cukrem.
Složení:
- jablka - 1,6 kg;
- vejce - 2 ks;
- granulovaný cukr - 165 g;
- práškový cukr - 15 g.
Příprava
V počátečních fázích vaření pečeme jablka úplně až mírně, takže bramborová kaše nebudou ztmavovat a udrží maximální množství pektinu. Jablečnou buničinu můžete oddělit od kůže a jádra semeny, pak je porazit mixérem a otřít sítem. Jablkovou omáčkou položíme na střední teplotu, mícháme s poloviční šálkou cukru.
Zbývající cukrový bič v pečeně s vejcem. Pečivo opatrně obdržíte, pomocí špachtle kombinujte s jablečným pyré. Rozložte vzdušnou hmotu (nechte asi čtvrtinu na šíření) na plech na pečení pokrytou pergamenem, vyrovnejte povrch a položte vše do trouby po dobu 5 hodin při 90 stupních. Dobře vysušená pastilka se příliš nelepí na vaše ruce a udržuje tvar dobře.
Pak můžete jít dvěma způsoby: namažte zbývající bílkovinu a pastu z jablečné hmoty a přitiskněte je na kotouče nebo nakrájíte na kusy a rozmazlete je a navzájem se stohujte s hromadou. Poté se pečlivá jablková pastilka vrátí do pece dalších 2 hodin při stejné teplotě. Před řezáním je pastilka vystavena přes noc.
Přírodní bielovské pastilky bez cukru
Pokud se rozhodnete vyrobit těstoviny bez cukru, budete muset vzít za základní jablka jiného druhu, sladší. Oni jsou také pečeni nebo vařeni až do měkkosti, pak jsou oškrábáni a buničina je zapálená. Nyní musíte nalít pektin. Přidejte to by mělo být, dokud bramborové kaše nebudou stabilně držet svůj tvar, to znamená, že po provedení lžíce na povrchu, stopa z toho nebude trvat. Chlazené pyré jsou zbité bílkovinami (500 g pyré z jedné vaječné bílé) a po vysušení vzdušné bílé hmoty po dobu 8 hodin při 80 ° C. Po rozmazání pastilky se zbývajícím soufflem se opět v peci vrátí již 2 hodiny již při 100 °.