Hovězí ve fólii v troubě
Pečené pečené pečivo je vynikající alternativou k průmyslovým klobásám a na rozdíl od druhů přináší do našeho těla nejen chutnou chuť, ale i přínos.
Dnes vám řekneme, jak vařit hovězí maso v troubě ve fólii. Navzdory tomu, že toto maso zůstává obtížné v mnoha pokrmech, tento způsob vaření je obzvláště něžný a jemný.
Hovězí pečené v troubě ve formě fólie - recept
Složení:
- celý kus hovězí dužiny - 1-1,5 kg;
- olivový olej - 100 ml;
- paprika mletá sladká - 5 g;
- mletý koriandr - 5 g;
- černý pepř - 5 g;
- voňavá mletá paprika - 5 g;
- práškový česnek - 5 g;
- prášková cibule - 5 g;
- majorán - 5 g;
- hořčice - 5 g;
- uzemněná muškátová oříšková matice;
- sůl - 20 g nebo chuť.
Vaření
Kousek hovězí buničiny se dobře umyje a osuší papírovými ubrousky nebo ubrousky. V misce kombinujte mletou papriku, koriandr, černou a kořenovou lžíci a muškátovým oříškem, přidejte práškovou cibuli, česnek, majoránku, hořčici a sůl. Napijte kořeněnou směs olivovým olejem a promíchejte. S výslednou kašlem roztřískáme hovězí kousky ze všech stran a ponecháme je při pokojové teplotě po dobu nejméně tří hodin. Samozřejmě můžete ihned pokračovat v vaření, avšak v takovém případě bude nádoba v hotové podobě ztrácet chuť.
Jak jste si všimli, v této marinádě je sůl, což je poněkud v rozporu s mnoha doporučeními pro pečení hovězího masa ve fólii v troubě. Předpokládá se, že jídlo by mělo být posypáno před podáním, jinak bude maso ztrácet více šťávy a bude to trochu suché. Pokud chcete dostat nejsuchejší maso a nejste v rozpacích s faktorem o samostatné dodávce soli, marinujte hovězí maso bez jeho účasti.
Marinované maso je umístěno na fólii složené z poloviny, pokryté stejnou dvojitou vrstvou a dobře utěsněné na každé straně. Umístěte hovězí maso na fólii na plech a dejte je na průměrnou úroveň trouby předehřáté na 200 stupňů. Kolik pečeme maso ve fólii, musíte si sám stanovit, v závislosti na tloušťce kusu, charakteristikách pece a samozřejmě na požadované měkkosti. V průměru to bude trvat šedesát až devadesát minut.
Pokud je to žádoucí, můžete odstranit horní vrstvu fólie, zvednout plech na horní úroveň trouby a pečené hovězí maso pod gril na požadovaný stupeň zhnednutí.
Jak vařit hovězí maso v troubě ve fólii v sójové česnekové marinádě?
Složení:
- hovězí buničina - 1-1,5 kg;
- česnek - 6-7 zubů;
- sójová omáčka - 75-100 ml;
- koriandr - 10 g;
- bazalka sušená - 10 g;
- Zira - 10 g;
- mletý červený a černý pepř podle chuti
- olivový olej - 35 ml.
Vaření
Hovězí kousky se omyjí a dobře suší. Marináda pro hovězí maso pro vaření v troubě ve fólii je v tomto případě směs sójové omáčky a koření. Abychom to udělali, vyčistíme zuby česneku, položíme je na prkénko, pokryjeme je lepícím povlakem a rozbijeme je, abychom získali kaši. Přesuňte česnek do misky, nalijte sójovou omáčkou, přidejte ziru, sušenou bazalku, koriandr, mletou černou a červenou papriku, míchat a namočit hovězí ve výsledné marinádě po dobu tří hodin při pokojové teplotě nebo sedm 
hodin v ledničce, pravidelně se otáčejí.
Po uplynutí doby vložte maso na dvojitý list fólie, naléváme zbytky marinády nahoře, namažte hovězí maso ze všech stran olivovým olejem a zakryjte druhým stejným dvojitým folií. Utěsněte listy po stranách, lehce je přitlačte na maso a položte na plech, při průměrné úrovni trouby ohřáté na 200 stupňů. Po asi hodině a půl bude hotové hovězí maso připravené. V případě potřeby můžete fólii rozvinout a nechat maso zbarveno nahoře pod roštem.
Když je připraveno, necháme maso odpočívat asi 15 minut při pokojové teplotě, pak jej nakrájíme ostrým nožem na porce a může sloužit.