Hovězí pečené ve fólii
Hovězí maso je považováno za poměrně těžké maso, které musí být schopné vařit. Je těžké popřít toto prohlášení, ale je to základní, když se naučíte, jak vařit dokonalé hovězí maso, stačí přinést maso na pohotovost dlouhou dobu za příliš nízkých teplot, v ideálním případě ji zabalit do fólie. Recepty na hovězí maso pečené ve fólii jsou obzvláště jednoduché a na výstupu získáváme šťavnatý a rovnoměrně upečený kus masa, který absorbuje všechny příchutě, které se rozhodnete použít.
Hovězí maso pečené v troubě ve fóliovém kusu
Veškerá krása receptur ve fólii je zvláště patrná, pokud se rozhodnete pečené maso v jednom kuse. K tomu, aby velký kus masa zůstal uvnitř šťavnatý a současně pečený rovnoměrně, je nutné dodržet správnou teplotu a zabalit kus s obálkou fólie.
Složení:
- hovězí maso - 1,6 kg;
- mletý koriandr, hořčičná semena - 1/2 lžičky;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- sušený česnek - 1/4 lžičky;
- rozmarýnu - 1/8 tsp;
- máslo - 15 g.
Pro tento recept je lepší vybrat ne příliš tučný kus hovězího masa. Smažte maso sůl, koriandr a hořčici. Na podkladě fólie položte pár bobkových listů a nahoře položte kus hovězího masa. Posypeme pokrmy masem sušeným česnekem a rozmarýnem, vložíme malé kousky másla. Hovězí maso nalepte ve fólii a nechte 3 hodiny v troubě předehřáté na 180 stupňů. Pokud se hovězí maso dotýká vidlice, rozdělí se na vlákna, je připraveno.
Vařené hovězí maso ve fólii
Složení:
- hovězí maso - 680 g;
- rozmarýn - 2-3 větve;
- cesnakové zuby - 4-6 kusů;
- červené víno - 235 ml.
Vaření
Vytvořte tenké a hluboké řezy v plátku hovězího masa. Maso uvolněte svisle a lehce posypeme olejem. V každé z drážky položte trochu rozmarýnu a drceného česneku. Omotat kus fólie a poslat k přípravě. Kolik pečení hovězího masa v troubě ve fólii určuje velikost kusu, v našem případě to je hodina při 190 stupních.
Jak vařit hovězí maso v troubě ve fólii?
Vařte v troubě nejenom hovězí buničinu, ale i žebra. Vzhledem k dlouhotrvajícímu udušení se maso začíná pohybovat od kosti, rozpadat se na vlákna a namáčet s vůní vonných bylin, která se stane základem marinády.
Složení:
- hovězí žebra - 360 g;
- česneku - 3 ks;
- limetová šťáva - 35 ml;
- Worcestershire omáčka - 30 ml;
- rozmarýn, tymián, oregano - 1 lžička;
- olivový olej - 20 ml.
Vaření
Marináda pro hovězí maso v troubě ve fólii se snadno připraví: loupte oloupaný česnek se slaninou. K těstovinám přidejte nakrájené byliny, citrusovou šťávu, Worcester a olivový olej. Šířte marinády přes žebra, omotávejte je do fólie a nechte alespoň 3 hodiny. Jak čas proběhne, umístěte obálku s žebry v troubě po dobu 1 hodiny a 15 minut při 170 stupních.
Roll hovězího masa ve fólii
Složení:
- hovězí maso - 750 g;
- kůra a šťáva z jednoho citronu;
- špenátové zeleniny - 1 polévková lžíce;
- česneku - 3 ks;
- hrst piniových oříšků;
- olivový olej - 35 ml.
Vaření
Hovězí maso otočte do vrstvy o stejné tloušťce. Špenát a ořechy nakrájíme na pastu, přidáme pažitku pažitku, sůl, kůru a citrusovou šťávu. Rozpusťte pastu s olivovým olejem a rozdělte na kus hovězího masa a nechte malý volný okraj. Maso přeneste do kotouče a nylon fixujte na třech místech. Obraťte se v pánvi. Nyní zůstane pouze pečené hovězí maso v troubě ve fólii po dobu půl hodiny při 180 stupních. Před nakrájením nechte maso několik minut ležet.