Hovězí pečené v peci ve fólii
Pečené hovězí maso vypadá nejen chutně, ale také opravdu chutné, když je řádně vařeno. A když jste získali zkušenosti, můžete si to vařit jinak stupně pražení jako steaky. A navzdory skutečnosti, že tento velký kus je stejně připraven, pomocí omáček můžete objevovat nové příchutě.
Hovězí maso pečené ve velkém kusu v troubě ve fólii
Příprava:
- hovězí maso - 2 kg;
- rozmarýn - 3 větve;
- tymián - 4 větve;
- česnek - 8 zubů;
- rostlinný olej - 100 g;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 3 cibule;
- pepř;
- sůl
Vaření
Recepty předpokládají přípravu hovězího masa s přílohou, zelenina v něm není jen doplněk, slouží jako pomocníci při pečení, rozdává své šťávy a chutě. Než připravíte pevné kusy hovězího masa ve fólii, musí být důkladně omyty, odstraněny filmy a jestliže tam jsou závěsné nebo lepící kusy. Při pečení takové závěsné předměty jednoduše vyteče nebo hoří, pečený kus musí být celistvý a hladký.
Takže po předběžné přípravě masa je nutné, jak se říká, k utěsnění, je to, že celý kus je smažen ze všech stran při vysoké teplotě, čímž se eliminuje možnost úniku šťávy během pečení. Nikdy se nelékejte dělat tento postup s velkými kusy chudého hovězího masa, protože jeho šťavnatost do značné míry závisí na těsnění a jeho kvalitě. Nalijte olej do velké pánevce, vložte 3 stroužky česneku a rozmarýnu a poté, co uvidíte, že česnek je smažený, položte maso. Při vysokých teplotách postupně otáčejte, smažte celý kus a nezapomeňte na konce. Ano, maso musí být umístěno, drženo a utěsněno na obou koncích, aniž by byla při příštím přípravě poskytnuta jediná šance na odčerpání šťávy. V procesu pražení odstraňte česnek a rozmarýnu, aby se mohly vyhořit a nechat zcela příjemnou vůni, a to navzdory skutečnosti, že se vyžaduje přesně to pravý opak.
Poté položíme fólii na plech, namazeme a umístíme hovězí pečené nahoře. Nyní můžete hojně sůl a pepř, nalijte sklenici vývaru a zakryjte fólií z horní části, ale nelepte ji. Takže při teplotě 220 stupňů, stráví 20 minut v troubě, pak dát do masa není jemně nakrájená mrkev, 
ona jde první ze zeleniny, protože nejdelší vařené. Snižte teplotu na 170-180 a opět, pokrytou fólií, pošlete 20 minut na přípravu. Poté přidejte nakrájenou cibuli, hrubě nakrájené brambory, česnek a tymiánové větvičky na hovězí maso, stejně jako kontrolu přítomnosti vývaru, pokud se vaří, přidejte zbytek. Nyní těsně uzavřete fólii, nejlépe ne méně než dvě vrstvy. V takovéto fóliové kapsli bude hovězí maso vařeno dalších 40 minut, poté můžete fólii vyjmout a procházet 10 minut a zvýšit teplotu o 40-50 stupňů.