Balyk ze sledě
Toto originální jídlo je upečeno překvapivě rychle a díky přírodnímu tuku a masivnosti sledě je snack vynikající, i když jste ho mohli poprvé vařit.
Jak vyrobit balyk ze sleďů - recept
Příprava takových rybích balyk - proces je tak jednoduchý, že ani nemusíte sledovat žádné konkrétní rozměry. Níže budeme diskutovat o tom, jak připravit balyk z kaspického sledě.
Koupit průměrnou kostru celého čerstvého sleďa v jakémkoli obchodě s rybami a odmrazit. Vyčistěte ryby z váhy, opláchněte dobře a střevem, zlomte břicho sleďa a dělejte řez ze strany zad. Po opláchnutí jatečně upraveného těla zevnitř proveďte několik plytkých řezů na buničinu podél hřbetní části a pak je velkoryso posypeme solí. Sůl určitě zaspí a v žánech je dezinfikuje a vyhne se začátku hniloby.
Nyní je třeba sleď znovu skládat, vrátit ho do své původní podoby a nechat v chladu po dobu několika hodin. Na konci přiděleného času se jatečně upravená těla opláchnou z přebytečné soli a vysuší, zabalí dvojitou vrstvou gázy a pověsí se nad pálením slunce, asi 2 až 2,5 hodiny. Po nějaké době budou ryby připraveny.
Pokud nevíte, jak ukládat balíky z sleďů, pak nemůže být nic jednoduššího. Stačí jen zabalit uschlé ryby papírem a poslat je do mrazničky. Čerstvé balyk je také uložen v papíru, ale ne déle než pár dní.
Balyk z volgské sleďy doma
Začněte, jak obvykle, vyplývá z přípravy samotné ryby. Jatečně upravená tělíska se čistí, umyje a odřízne hlavu. Ryba se odřezává ze strany hřebenu a vykuchá. Maso je uvolněno z velkých kostí, malé, obvykle, 
rozkládá se solí. Připravená jatečně upravená těla sleďů jsou otevřena "motýla", sušená a dobře posypaná solí. Nyní zůstane jen nechat ryby lehnout po dobu 2 hodin solení. Pak se sleď navíc vypláchne, zbývají zbývající solné krystaly, mírně vysuší a obalí se gázou. Připravený sledě je ponechán v suchém tahu, asi za den.
Krmení takového balykového řezu do centimetrických kusů, napříč (prolomit možné zbytky kostí). Podáváme balyk samostatně nebo s teplé přílohy ze zeleniny, například z brambor.