Balyk z sumce
Pokud jste milovníkem ryb a jste rádi, že si ho vaříte doma, pak budete mít zájem o to, jak připravit balyk z sumce, která má velmi jemnou chuť a je to docela uspokojivé. Ready balyk je možné v chladničce dlouho uložit a vždy vám pomůže, když dojde k nečekaným hostům.
Balyk z sumců - recept
Předtím, než uděláte balyk z sumce, musíte si vybrat dobrou rybu, z čehož závisí konečný výsledek. Sumec by měl být čerstvý a nejhustší, od toho, co můžete najít.
Vezměte vybranou kostru, odstraňte z ní kůži, odstraňte peritoneum a žebra. Měli byste mít pouze filet na slanění. Nakrájejte ho na kusy. Na dně nádobí, ve které budete slané ryby (je lepší si vzít sklenici nebo smaltované nádobí), nalít sůl, položit filé nahoře, pak opět sůl a opět filé. Potlačte vrstvy tímto způsobem, dokud nebude ryba dokončena.
Pokryjte nádobí víkem a vložte do lednice po dobu 3 dnů. Potom ryby vyjměte, opláchněte a zavěste na dobře větraném místě. Nechte to po dobu 3-4 dní, ale ujistěte se, že filé není vysušené. Když se ryba voskuje, zabalte do fólie a nechte ji ležet na chladném místě po dobu 3 dnů.
Poté nakrájejte filé na tenké plátky a ošetřete sami sebe.
Balyk z sumce
Příprava ryb na tento recept vám zabere méně času, ale chuť bude stejně lahodná.
Vytvořte sumci tak, aby zůstalo jedno filet. Nakrájejte ho v kusech o tloušťce 5-6 cm a opláchněte. Sklopte filé dolů do marinovací misky tak, aby kousky těsně zapadaly dohromady a nahoře s velkou solí. V případě potřeby položte druhou vrstvu ryb a posypeme solí.
Nádobu dejte do chladničky po dobu 2 dnů, pak ryby vyjměte, opláchněte a několik dní nahoďte na chladném místě. Po této době bude Váš balyk připraven.