Rozmanité směsice - recept
Hodgepodge nemůže být nazýváno rozpočtem. Je však tak plné a výživné, že nevyžaduje doplnění druhým a třetím kursem. Jeho královská chuť, božská chuť a originální prezentace jí umožňují obsadit čestné místo v restauračním menu a jsou velmi oblíbené u spotřebitelů.
Masový dezert - recept se brambory a klobásou
Složení:
- klobása uzená - 250 g;
- uzené žebra - 320 g;
- hovězí maso na kostech - 480 g;
- klobásy - 250 g;
- 3-4 bramborové hlízy;
- mrkev - 95 g;
- střední žárovky - 2 ks;
- nakládané okurky - 3-4 kusy.;
- olivy - 75 g;
- rajčatová pasta - 95 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 70 ml;
- vyčištěná voda - 3 litry;
- bobkový list - 2 ks;
- 3-5 hrášek z novofilmu - 3-5 ks;
- sůl;
- mletý černý pepř;
Pro podání:
- olivy;
- klíny z citronu;
- čerstvou petrželkou a bazalkou;
- zakysaná smetana.
Příprava
Uzené žebra a hovězí maso jsou dobře umyté, určeny v hrnci s čistou vodou a umístěny na sporáku. Po varu vyzkoušejte pěnu, položte jednu předem vyčištěnou žárovku, ohněte ho na minimum a vařte jeden a půl až dvě hodiny.
Vyjměte žebra s masem z vývaru, vyjměte kosti a řezte buničinu na proužky. Vyčistěte filtr a vraťte se do něj již nakrájené maso.
Nakrájené uzeniny nakrájíme na pásy a klobásy v kruzích, smažíme v pánvi s rostlinným olejem a posíláme na pánvi.
Předem vyčištěné mrkve a druhou cibuli brousíme na proužky nebo kostky a slaníme v rostlinném oleji, dokud nebude měkký. Pak přidejte nakládané okurky, projíždějte struhadlem, rajčatovou pastou, nalijte trochu vývaru a nechte to sedět pod víkem po dobu pěti minut. Do té doby se zbavte kůry a nakrájíme na malé kostky bramborových hlíz a vložte do pánve s vývarem spolu s hotovou toustovou omáčkou s rajčaty a okurkou.
Vložíme hrnce s miskou na oheň, hodíme plátky oliv, ochutnáme sůl, pepř, hrášek sladkého pepře a bobkový list. Ohříváme pánev na vaření a vaříme nad mírným teplem po dobu dvacet dvaceti pěti minut.
Když se podáváte na každém talíři, položte plátek nebo dva citróny, několik oliv, lžíci zakysané smetany a čerstvou petrželku a bazalky.
Klasický recept na hodgepodge
Složení:
- uzené maso - 780 g;
- hovězí nebo telecí maso - 480 g;
- mrkev - 95 g;
- střední žárovky - 95 g;
- nakládaná okurka - 175 g;
- olivy - 45 g;
- kapary - 50 g;
- rajčatová pasta - 95 g;
- olivový olej - 95 ml;
- vyčištěná voda - 3 litry;
- 2-3 bobkové listy;
- hrášek sladkého pepře - 2-3 ks;
- sůl;
- mletý černý pepř;
Pro podání:
- olivy;
- citron;
- čerstvé zeleniny;
- zakysaná smetana.
Příprava
Hovězí a telecí maso vroucí do plné připravenosti ve vyčištěné vodě, trochu studené, nakrájíme na malé kostičky nebo slámy a vrátíme se do vývaru, které opět položíme na oheň. Hoďte bobkový list, hrášek sladkého pepře, přivedete k varu a snižte teplotu na minimum.
Uzené maso, které může být uzená klobása nebo slanina, lovecké klobásy nebo klobásy, stejně jako šunka nebo 
balyk, nakrájíme na plátky stejného tvaru jako maso, smažíme olivovým olejem a zašleme do pánve.
Ve stejné pánvi skočte cibulovou kostku a strouhanou mrkev v olivovém oleji, dokud měkký, přidáme nakládané okurky a rajčatovou pastu nakrájené jemně nebo přeskočte přes strouhák a vaříme dalších pět minut. Přemístíme obsah pánve do mísy s miskou, hodíme kapary, nakrájíme na plátky oliv, opečeme je solenou, mletíme černým pepřem a vaříme po dobu sedmi minut.
Dokončený solyanke necháme vařit deset minut a servírujeme, zakyslíme kyselou smetanou, čerstvými bylinkami a vložíme každý talíř na plátek citronu a několik oliv.