Americký dýňový koláč
Dýňová sezóna je v plném proudu, a proto je na čase použít zelenou zeleninu jako základ pro vaše oblíbené recepty. Spolu s pečenými kousky a dýňovými kousky jsou dýňové koláče neméně populární, ty, které budou popsány později, mohou být nazývány dorty, protože zvláštnost amerického dýňového koláče je křupavou základnou krátkého těsta a jemné krémové náplně.
Klasický americký Pumpkin Pie předpis
Tento recept se určitě může nazývat staromódní, ale bude správnější nahradit tuto definici "klasickou". I přes naprostou jednoduchost kombinací chuti, dýňová pochoutka nepřestává ohromovat spotřebitele svou všestranností.
Složení:
Pro test:
- mouka - 195 g;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 75 g;
- granulovaný cukr 35 g;
- voda - 15 ml.
Pro plnění:
- třtinový cukr - 130 g;
- voda 75 ml;
- krém (obsah tuku 33%) - 480 ml;
- Pikantní pyré - 410 g;
- zemní zázvor, hřebíček, muscat - 1/2 čajové lžičky;
- Mletá skořice - 1 1/4 lžíce.
- vejce - 4 ks.
Příprava
Spusťte přípravu z pískové báze: přeměňte na strouhaný olej s moukou a granulovaným cukrem, nasypte ve vejce, nalijte do vody a znovu promíchejte. Připravte si těsto a sbírejte ho ve filmu. Podstavec nechte v chladničce na dobu plnění.
Cukr rozpusťte ve vroucí vodě a nechte sirup na ohni nejméně 10 minut, aby byl zlatý. Poté, co snížíte teplo, nalijte do poloviny krému, mícháme, přidáme zbývající krém a necháme směs vařit 5 minut. Mezitím porazíme dýňové pyré s bylinkami. Přidejte smetanový karamel, promíchejte a nechte náplň trochu vychladnout před jízdou vejce.
Roztáhněte vrstvu těsta, zakryjte dno a boky formy a naplňte je přes dýně. Umístěte tradiční americký dýňový koláč do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu přibližně jedné hodiny. Po chvíli ochlaďte ošetření nejméně 2 hodiny před řezáním.
Americký dýňový koláč se skořicí - recept
Nasycený s kořeněnými příchutěmi je potravina důležitější než kdy jindy v chladné sezóně. Tento dýňový koláč s jemnou náplní kombinuje chuť skořice a bourbonu - ideální na podzim.
Složení:
- krátký chléb ;
- krém na smetání - 240 ml;
- mléko - 240 ml;
- vejce - 3 kusy;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- Pikantní pyré - 470 g;
- vanilka - 1 1/2 lžičky.
- mletá skořice - 2 lžičky;
- granulovaný cukr - 135 g;
- javorový sirup - 60 ml;
- bourbon - 30 ml.
Příprava
Rozkrojte krátké pečivo, rozdělte ho podél zvoleného tvaru a nechte ho pečeme, dokud se nerozsvítí na 190 stupňů. Chlazení podkladu a převzetí náplně. Smíchejte smetanu, mléko a vejce spolu se žloutkami. Samostatně promíchejte dýňové pyré s vanilkou, skořicí, cukrem a javorovým sirupem. Nalijte do dýňové směsi bourbonu a vše položte na oheň po dobu 15 minut. Postupně vylijte mléko do dýňového pyré a počkejte, dokud směs znovu nezhustne pár minut. Platu mírně ochlaďte a nalijte do základny těsta. Koláč vložte do předehřáté trouby o 200 stupňů po dobu 30-35 minut.
Americký dýňový koláč s kondenzovaným mlékem
Složení:
- balení krátkého těsta;
- Pikantní pyré - 390 g;
- odpařeného mléka - 530 g;
- vejce - 3 kusy;
- skořice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zemní stuce, zázvor - 1 čajová lžička.
Příprava
Vložte pískovou základnu do trouby po dobu 20 minut (teplota - 185 stupňů). Kombinujte všechny přísady pro plnivo a nalijte je přes mírně chlazenou pískovou základnu. Vraťte dort do pece dalších 45 minut. Před řezáním chladu.